АО "ДАШКОВКА"

При эксплуатации в производственных помещениях цеха переработки молока не приняты меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению синантропных членистоногих насекомых: своевременный ремонт и герметизация швов, стыков перекрытий, мест ввода и прохождения электропроводки, сантехнических коммуникаций использование современных эффективных мер борьбы с насекомыми.

Планировка производственных помещений не обеспечивает осуществление поточности технологических операций, исключающих встречные и перекрестные потоки загрязненного и чистого инвентаря. Так, стирка творожных мешков осуществляется в отделении производства сливочного масла, сушка мешков в фасовочном отделении сметаны и творога.

Не обеспечено предупреждение загрязнения воздуха в процессе изготовления пищевой продукции: моющие и дезинфицирующие средства для приготовления растворов моющих и дезинфицирующих средств для мытья технологического оборудования заносятся в производственные помещения в сухом виде, моющие растворы готовят непосредственно в цехе.

O Не обеспечены условия для хранения упаковки для пищевой продукции: полы, стены склада не имеют отделки, позволяющей проводить санитарную оборку в складском помещении.

Не обеспечена защита от образования конденсата, плесени: потолки в производственных помещениях нуждаются в покраске не демонтирован трубопровод от работающей ранее пастеризационной установки оплетка шланга для перекачки сырого молока осыпается от привода для маслобойки скапливаются твердые частицы механических загрязнений. Поверхность полов в творожном цехе имеет выбоины

Не обеспечена прослеживаемость процесса производства творога: окончание мойки творожных ванн в 11.50ч., внесение закваски в 17.00ч. Такое ведение технологического процесса позволяет держать молоко при температуре сквашивания без внесения закваски

В образцах молочной продукции, отобранной в торговой сети уровни содержания в молочной продукции, предназначенной для реализации, микроорганизмов превышают допустимые уровни, а именно: o В образце сметаны с м.д.ж. 20 дата изготовления 15.09.2015г., срок годности 10 суток, отобранной для исследований 15.09.2015г., по результатам испытаний БГКП обнаружены в 0, 001г, при гигиеническом нормативе: БГКП не допускается в 0, 001г. протокол филиала ФБУЗ ЦГЭМО в г.г. Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах №6136 от 22.09.2015г. o В образце творога с м.д.ж. 9 дата изготовления 15.09.2015г., срок годности 10 суток, отобранной для исследований 15.09.2015г., по результатам испытаний БГКП обнаружены в 0, 01г, при гигиеническом нормативе: БГКП не допускается в 0, 01г. протокол филиала ФБУЗ ЦГЭМО в г.г. Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах №6138 от 22.09.2015г.

Не выполняются в полном объеме требования технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 для обеспечения соответствия молока и молочной продукции требованиям ТР ТС 033/2013 нарушение ч.97 ТР ТС 033/2013, а именно: при осуществлении процессов производства молочной продукции не поддерживаются процедуры , основанные на принципах ХАССП:

При маркировке молочной продукции энергетическая ценность продукции не указывается в джоулях, а только в ккал.