ООО "КМПЗ"

В производственных помещениях предприятия расположенных по адресу: Каширский район, д. Базарово не организовало проведение ремонта производственных помещений, не провело покраску и отделку стен, потолка помещения где установлена термокамера для копчения. Панели на потолке отсутствуют, плиточное покрытие стен, местами нарушено. В помещении где установлены холодильные камеры двери камер имеют нарушенное покрытие, покраска стёрта, потолки, стены загрязнены. Вышеизложенное не позволяет провести качественную уборку и обработку, с применением моющих и дезинфицирующих средств

Не приняла мер направленных на защиту от скопления грязи и осыпания частиц в производимую продукцию , к отделке поверхностей технологического оборудования гладкими материалами, легко подвергающимися очистке, мытью и дезинфекции: а именно на участке копчения и охлаждения продукции не приняла мер к проведению заделки отверстий в стенах, не провела отделку потолка панелями. Непосредственно над камерой копчения они отсутствуют. Кроме того, не организовала проведение отделки вентиляционных трубопроводов гладким покрытием, термозащита вентиляционного оборудования нарушена, не имеет гладкой поверхности, в связи с чем невозможно эффективного проведения санитарной обработки с моющими и дезинфицирующими средствами поверхностей, - не обеспечила контроль и периодичность проведения проверки по всем показатели безопасности пищевой продукции на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям ТР ТС технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; в части контроля в готовой мясной продукции токсических элементов, пестицидов. Представлены результаты контроля на одно наименование готовой продукции полутушка варено –копчёная. В разработанной программе производственного контроля отсутствует информация об обеспечении контроля и периодичность по показателям безопасности пищевой продукции, а именно проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям ТР ТС 021/2011 технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011)