МОГКУСОН "СРЦДН"

Производственные ванны на пищеблоке в местах присоединения к канализации не имели воздушный разрыв не менее 20 мм от верха приемной воронки, которую устраивают выше сифонных устройств, что является нарушением п.п. 6.1. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 3.1. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 3.8. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; В нарушение п. 6.24 СанПиН 2.4.5.2409-08 – в обеденном зале отсутствовало вывешенное утвержденное руководителем меню с указанием сведений об объемах блюд и названия кулинарных изделий (меню с указанием кулинарных изделий было вывешено в холле учреждения). В нарушение п. 6.1, 6.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 – в учреждении имеется меню согласованное от 2009 года, в 2017году новое примерное меню не разрабатывалось юридическим лицом, обеспечивающим питание, и не согласовывалось руководителем учреждения и территориального органа исполнительной власти уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор. В нарушение п. 6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 – при проверки бракеражного журнала поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья установлен факт несвоевременного внесения данных по поступающим пищевым продуктам и документации подтверждающих качество и безопасность пищевых продуктов, так за 28 сентября 2017 года в графе «номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта» - не указаны документы на 21 наименования пищевых продуктов (свекла, картофель, соль, капуста, сахар, и др.). 30 октября 2017 года в учреждение поступило яйцо куриное Д1 (диетическое) в количестве 180 шт. сроком годности 5 суток до 06 ноября 2017года. В ходе проверки 13 ноября 2017года на пищеблоке имелось яйцо, в журнале поступающего сырья на пищеблок приход яйца куриного за 03, 06 ноября 2017г., не производился, что является нарушением п. 6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08.