ООО " ФАУСТ "

Получены сведения о следующих действиях (бездействии): касающиеся качества продукции («шашлык из свиной шейки», не соответствующий по органолептическим показателям) в кафе «Фауст» по адресу: г. Липецк, ул. Карла Маркса, д.5. В соответствии с Федеральным Законом от 31.07.2020 №248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» Управлением проведена оценка достоверности сведений о причинении вреда охраняемым законом ценностям, в рамках которой был сделан запрос о предоставлении копий документов, подтверждающих разработку и внедрение системы контроля безопасности пищевых продуктов, основанной на принципах ХАССП; результаты производственного контроля качества вырабатываемых блюд (в том числе «шашлык из свиной шейки»); документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность сырья, из которого изготовлено блюдо «шашлык из свиной шейки; пояснение по ситуации. Данные документы ООО «Фауст» не предоставил. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: пункта 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». (приводится описание действий (бездействия) организации, её должностных лиц, и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/привели к нарушениям обязательных требований) ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: Принять меры по соблюдению требований пункта пункта 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». «Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points) , в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания».