МБДОУ Д/С №1 Г. ЛЕБЕДЯНЬ

Нарушаются требования санитарно-эпидемиологических правил к условиям хранения и реализации пищевых продуктов, а именно: не в полном объёме проводится входящий контроль поступающих продуктов на пищеблок, в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов отсутствуют результаты контроля на поступившую говяжью печень (дата поступления в соответствии с Книгой учёта материальных ценностей МБДОУ д/с № 1 г.Лебедянь 14.01.19 г, 21.01.19 г, 4.02.19 г.)

Не в полном объёме обеспечено выполнение требований санитарных правил и нормативов к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций: на пищеблоке, в групповых не созданы необходимые условия для соблюдения санитарных правил и нормативов к посуде: на пищеблоке часть кухонной посуды для приготовления пищи, в групповых часть кухонной посуды для доставки и реализации готовой продукции используется с обитой эмалью, не имеет чёткую маркировку; с 1.02.2019 года фактический рацион питания детей не соответствует утверждённому примерному меню, замена блюд необоснованно проводится на все приёмы пищи; не организован перед началом работы ежедневный осмотр работников, связанных с приготовлением и раздачей пищи, журнал здоровья для регистрации данных осмотра отсутствует.

В целях профилактики возникновения и распространения инфекционных заболеваний и пищевых отравлений не в полном объёме проводится контроль за пищеблоком и питанием детей: на пищеблоке в инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря объём применяющего моющего средства (кальцинированная сода) указан не правильно 50 граммов на 10 литров воды, в соответствии с инструкцией на данное моющее средство необходимо применение 150 граммов на 10 литров воды; не в полном объёме проводится входящий контроль поступающих продуктов на пищеблок, в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов отсутствуют результаты контроля на поступившую говяжью печень (дата поступления в соответствии с Книгой учёта материальных ценностей МБДОУ д/с № 1 г. Лебедянь 14.01.19 г, 21.01.19 г, 4.02.19 г.); для дезинфекции яиц перед использованием работниками пищеблока используется дезинфицирующее средство «Ника-экстра М», в соответствии с инструкцией по применению данное средство не используется для дезинфекции яиц; не проводится должный контроль за отбором суточных проб готовой продукции, после приготовления пищи не отобраны суточные пробы (бутерброд с маслом) от 11.03.19 г. приём пищи полдник, от 12.03. 19 г. приём пищи завтрак; не проводится осмотр работников, связанных с приготовлением и раздачей пищи перед началом работ, журнал здоровья отсутствует.

Не обеспечивается выполнение в полном объёме требований санитарных правил и нормативов к организации питьевого режима: на пищеблоке используется посуда для кипяченой воды для питьевого режима в групповых с обитой эмалью, внутри ёмкости большое количество водного налёта, что может привести к загрязнению питьевой воды.

На пищеблоке нарушены требования санитарно-эпидемиологических правила и нормативов к посуде, инвентарю, приготовлению пищевых продуктов: часть кухонной посуды для сырых, готовых продуктов не имеет чёткую маркировку; в инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря объём применяющего моющего средства (кальцинированная сода) указан не правильно 50 граммов на 10 литров воды, в соответствии с инструкцией на данное моющее средство необходимо применение 150 граммов на 10 литров воды; при обработке яиц перед использованием для дезинфекции применяется дезинфицирующее средство «Ника-экстра М», в соответствии с инструкцией по применению данное средство не используется для дезинфекции яиц.