МБДОУ "РОДНИЧОК" С. ПРЕОБРАЖЕНЬЕ ИЗМАЛКОВСКОГО РАЙОНА ЛИПЕЦКОЙ ОБЛАСТИ

Нарушаются требования к мытью столовой посуды, отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания; в раковине для мытья овощей сломан смеситель; в питании детей используется замороженное мясо птицы; примерное десятидневное меню разработано не в соответствии с приложением № 12 СанПиН 2.4.1.3049-13 отсутствуют сведения о количестве пищевых веществ (белков, жиров, углеводов), энергетической ценности, количестве витамина «С», № рецептуры, фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню; - при рассмотрении протокола лабораторных исследований, испытаний № 283 от 08.04.2019 г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в г. Ельце, исследованная проба «Обед из трех блюд» по санитарно-гигиеническим показателям не соответствует требованиям МУ № 4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах» от 29.12.1986 г. фактическая калорийность обеда и его химический состав не соответствуют величинам, полученным расчетным путем: занижен вес порций свекольника, рыбы тушеной с макаронами; занижено содержание сухих веществ во втором блюде на 52, 5%, белков и углеводов на 60, 7%, углеводов в компоте занижено на 18, 2%; калорийность второго блюда занижена на 48, 7% - при рассмотрении протокола лабораторных исследований, испытаний № 5 от 05.04.2019 г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области « в г. Ельце в исследованных пробах смывов № 22 (тарелка 2 блюдо), 23 (ложка столовая), 24 (чашка) обнаружен рост БГКП (бактерии группы кишечной палочки), из 10 смывов 3 нестандартных, что составляет 30% и свидетельствует о нарушении требований к мытью столовой посуды, Нарушение устранено частично в ходе проверки: в питании детей не используется замороженное мясо птицы.

Со стороны заведующей снижен контроль за соблюдением требований санитарного законодательства в туалетной комнате индивидуальные горшки хранятся на полу, а не шкафу (стеллаже) с ячейками; воспитатели не обеспечены спецодеждой (халаты светлых тонов); детская мебель - 8 стульев и столы не подобраны по группам мебели и не промаркированы с учетом роста детей; согласно протокола № 123 результатов измерений физических факторов (искусственной освещенности, микроклимата) результаты измерений искусственной освещенности в игровой занижены и составляют 79, 80, 81 при норме 200 лк, в приемной занижены и составляют 42, 43, 44 при норме 200 люкс, в горячем цехе (Р.М.) повара занижены и составляют 20, 21, 22 при норме 200 лк, что не соответствует требованиям. Нарушение устранено частично в ходе проверки: детская мебель (столы, стулья) промаркированы с учетом роста детей.

Со стороны заведующей снижен контроль за организацией питания нарушаются требования к отбору суточных проб: отбираются не в полном объеме, согласно представленному меню за 03.04.2019 г., на завтрак - не отобрана проба чая и бутерброда; на обед не отобрана проба киселя; за 04.04.2019 г. не отобраны пробы за обед; не созданы условия для хранения личных вещей сотрудников пищеблока (сумка, верхняя одежда) хранятся в моечной; в морозилке, где хранится рыба свежемороженая нет термометра для контроля температуры хранения; Нарушение устранено частично в ходе проверки: суточные пробы отбираются в полном объеме, морозилка для хранения свежемороженой рыбы оборудована термометром, для контроля температуры хранения.