ООО "ДОБРОВСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД"

В Управлении Роспотребнадзора по Липецкой области ( г. Липецк, ул. Гагарина, 60а) при рассмотрении экспертного заключения № 1612 от 25.07.2019г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» полученного в отношении Общества с ограниченной ответственностью «Добровский хлебозавод» установлен факт несоблюдения требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Так, согласно экспертного заключения № 1612 от 25.07.2019г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» при рассмотрении представленных документов в ходе экспертизы установлены следующие нарушения: Документы по работе с аллергенами (например: арахис, яйца куриные, молоко и продукты его переработки ) на момент проведения экспертизы не представлены, не смотря на то что по факту на предприятии проводятся мероприятия по предупреждению перекрестного загрязнения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции: аллергены - арахис, яйца куриные, молоко хранятся изолированно, выделен специальный инвентарь для работы с указанной продукцией.

В Управление Роспотребнадзора по Липецкой области (г. Липецк, ул. Гагарина, 60а) поступили результаты измерений физических факторов - коэффициента пульсации на рабочих местах директора и бухгалтеров хлебозавода (протокол результатов измерений физических факторов испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» № 1048 от 11.07.2019г. и заключения по гигиенической оценке результатов измерений физических факторов к протоколу № 1048 от 11.07.2019г. Указанные измерения проводились в ходе плановой проверки Согласно полученных результатов параметры коэффициента пульсации на обследованных рабочих местах директора, бухгалтеров .... завышены и не соответствуют СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»

В ходе проверки выявлены факты формального заполнения технологического журнала «контроля качества санитарной обработки», так отсутствуют записи о проведении обработок оборудования и инвентаря с 04.07.2019г., в журнале не фиксируется время воздействия дезинфекционного средства, так же не указано наименование применяемого дезинфицирующего средства. Нарушается режим обработки оборудования, о чем свидетельствуют результаты лабораторного контроля (протокол лабораторных исследований смывов № 1675 от 10. 07.2019г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области»), в смывах с производственного стола в выпечном отделении и с венчика для замеса песочного теста высевается БГКП. Выявленные факты свидетельствует о том, что разработанная на предприятии программа, основанная на принципах ХАССП, поддерживается не в полном объем