АО "ЛИМАК"

23.08.2018г в 11-40 час., столовая Акционерное обществ Продовольственная компания «ЛИМАК» (АО «ЛИМАК»), фактический адрес: г. Липецк, ул. Катукова, д.40: поваром-бригадиром 5 разряда Боковой Н.И. не выполняются требования к раздаче блюд и отпуску кулинарных изделий (бракераж пищи): время изготовления продуктов в бракеражном журнале не указывается.

Выявлено нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населенияАО «ЛИМАК» Данковского хлебозавода, а именно: на рабочих местах пользователей ПЭВМ (отдел кадров, заведующий экспедицией, рабочее место начальника производства, начальника ПТЛ) рабочие стулья (кресла) не оснащены подъемно-поворотным механизмом и не позволяют производить регулировки по высоте и углам наклона. В бухгалтерии рабочие места пользователей ПЭВМ обеспечены креслами без подлокотников,

19. В филиале АО ПК «ЛИМАК» Грязинский хлебокомбинат выявлены нарушения требований законодательства в сфере технического регулирования к организации и эксплуатации производственных помещений: на производстве на созданы условия для подготовки мака к использованию в производстве готовой продукции (баранка), а именно, в отделении подготовки сыпучих продуктов не установлена моечная ванна

. К работе допущены 5 человек Задонского хлебокомбината АО ПК «Лимак», у которых не пройдено гигиеническое обучение: Алехин В.В., Степанищева И.П., Семенов М.Н., Стрельцов О.В., Санкина О.Н., Устранено в ходе проведения проверки гигиеническое обучение пройдено.

Заведующим столовой Аникеевым Т.В. (Подгоренский мукомольный завод) ослаблен контроль за оценкой качества кулинарных изделий. В бракеражном журнале готовой продукции не указывается время изготовления продукта, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции. Нарушение устранено в ходе проверки.

В планах природоохранных мероприятий на 2018г. филиала АО ПК «ЛИМАК» Данковский хлебозавод не в полном объеме указаны мероприятия, проводимые в соответствии с мероприятиями по озеленению и благоустройству санитарно-защитной зоны предприятия, которые позволят понизить концентрацию загрязняющих веществ в атмосферный воздух, уровень шумового воздействия, так не указано: производить высадку кустарников, вдоль рядов существующих деревьев, замену погибшим кустарникам, восстановление газоновой травы, обновление асфальтового покрытия промплощадки, пешеходных дорожек и т.д., Нарушение устранено в ходе проверки.

23.08.2018г в 11-40час. Акционерное обществ Продовольственная компания «ЛИМАК» (АО «ЛИМАК»), фактический адрес: г. Липецк, ул. Катукова, д.40: инженером-технологом Сапрыкиной О.Ю. не осуществляется контроль за содержанием технологического оборудования предприятия: не промаркирована емкость «расходования эмульсии» для смазки хлебных форм в процессе производства, что не дает возможности определить назначение данной емкости и может впоследствии привести к загрязнению пищевой продукции, хранившейся в ней.

Нарушены требования Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в части требований к условиям хранения отходов производства (изготовления) пищевой продукции, а именно- брак и возврат хлебобулочных изделий хранится в помещении склада на стеллажах в непромаркированных картонных коробках,

Нарушены требования Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в части соблюдения условий хранения продуктов. Не соблюдается температурный режим при хранении продуктов на складе сырья и материалов: показания термометра составляет +24 С.. В тоже время условия хранения, установленные изготовителем и нанесённые на этике на курагу, виноград сушёный от +5 С до +20 С, кориандр - не более +20 С, ядро арахиса - при 18 С±3,

Нарушены санитарно-эпидемиологические требования: выявлено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к сбору, использованию, обезвреживанию, транспортировке, хранению отходов производства и потребления (Елецкий хлебокомбинат), а именно: на площадке для хранения ТБО в контейнере для твердых бытовых отходов обнаружены промасленная ветошь, запчасти, не упорядочено хранение отходов этилена и полипропилена, металлолом хранится совместно с картоном, отсутствуют специально выделенные места для хранения использованных запчастей, промасленных ветошей,

В ходе проведения плановой проверки кремового производства Акционерного общества «Продовольственная компания «ЛИМАК» Хлебозаводе №3. (г. Липецк, ул. Студеновская, 205а.) выявлен факт нарушения закона о техническом регулировании. На предприятии снижен контроль, основанный на принципах ХАССП, за хранением продовольственного сырья, которое используется для изготовления кремовых кондитерских изделий. Так, грецкий орех для кремовой продукции хранится с нарушением условий, которые установлены изготовителем данной продукции: хранение на момент проверки при температуре +25 градусов С , а условия хранения, установленные изготовителем «до + 20 градусов С»; «лепестки арахисовые» хранятся на момент проверки при температуре +25 градусов С, а температура, установленная изготовителем «до + 21 градуса С». Выявленный факт может привести к порче продукта, используемого для изготовления кремовых кондитерских изделий и

23.08.2018г в 11-40 час., столовая Акционерное обществ Продовольственная компания «ЛИМАК» (АО «ЛИМАК»), фактический адрес: г. Липецк, ул. Катукова, д.40: поваром 4 разряда не выполняются требования к хранению чистых столовых приборов: ложки и вилки хранятся в кассетах ручками вниз.

Выявлено нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения АО «ЛИМАК» Данковского хлебозавода, а именно: уровень ионизации на рабочих местах у компьютеров ниже минимально необходимых уровней ионизации

В филиале АО ПК «ЛИМАК» Грязинский хлебокомбинат (фактический адрес: Липецкая область, г. Грязи, ул. Крылова, 1) выявлены нарушения требования законодательства в сфере технического регулирования к организации и эксплуатации производственных помещений: в отделении для хранения и подготовки соли имеются следы протечки; дефекты штукатурки и побелки на незначительных участках стен; не соблюдаются отступы от стен при складировании соли складе суточного запаса сырья, что не исключает осыпание частиц штукатурки на указанную продукцию; не ведётся контроль температурно-влажностного режима хранения соли

Нарушены требования технических регламентов: в производственном цехе по изготовлению роллов на потолке имеются подтеки, побелка частично облупилась

Выявлено нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения АО «ЛИМАК» Данковского хлебозавода, а именно: на обследованных рабочих местах (укладчик батонов, упаковщик, формовка булочных изделий, оператор газовой печи, оператор котельной, у тестомесильной машины (пульт)) искусственная освещенность занижена на 65-130 люкс, при гигиенических нормативах: 200-300 люкс

В филиале филиала Грязинский хлебокомбинат АО ПК «ЛИМАК» выявлены нарушения требования законодательства в сфере технического регулирования к организации производственных помещений: поверхности вентиляционных коробов приточных воздуховодов покрыты толстым слоем пыли, ячейки вентиляционных решёток забиты пылью

12.09.2018 г. в 12.00 ч. в Липецком хлебокомбинате (Липецкая область, г. Липецк, ул. Барашева, д. 3а) при анализе представленных чек-листов проведения санитарной обработки технологического оборудования выявлено нарушение законодательства в сфере технического регулирования, а именно при проведении 06.09.2018 г. санитарной обработки тестомесильного оборудования инженер-технолог Ляпина Ю.А. не внесла в чек-лист санитарной обработки запись о проведении полной санитарной обработки технологического оборудования после изготовления продукции, содержащей аллерген (сухари с орехом (арахисом), что не дает возможности проконтролировать достаточность и качество проведенной санитарной обработки технологического оборудования.

Нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения: при проверке прохождения медицинского осмотра и профессионального гигиенического обучения работников филиала АО «ЛИМАК» Данковского хлебозавода в личных медицинских книжках сотрудников отсутствуют сведения о прохождении гигиенического обучения, так к работе по производству хлебобулочных изделий допущены лица, которые не прошли гигиеническое обучение: Н.А.В., 05.01.1989 г.р. оператор-упаковщик; С.О.В., 25.02.1992 г.р. - укладчик-упаковщик; Ч.Е.А., 07.12.1974 г.р. оператор; М.С.А. 17.10.1998 г.р. укладчик-упаковщик; Т.А.В. 24.06.1973 г.р. оператор; Д.С.А. 23.01.1977 г.р. оператор; К.А.А.11.03.1980 г.р. оператор.

В производственных помещениях макаронной фабрики Акционерного общества Продовольственная компания «ЛИМАК» г.Липецк, ул.Катукова, дом 40, в складе готовой продукции №3, в складе бестарного хранения муки, в коридоре экспедиции покраска на потолках, стенах загрязнена потрескалась

При рассмотрении протокола № 1378 от 31.08.2018г. результатов измерений физических факторов ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» выявлено, что рабочее место начальника производства макаронной фабрики филиал АО «ЛИМАК» с использованием ПЭВМ и ВТД не соответствуют требованиям СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы» из-за завышенного показателя освещенности рабочей поверхности стола, соответственно на 110 лк и из-за завышенного коэффициента пульсации на 12, 5 %. Так же согласно протокола № 1378 от 31.08.2018г. результатов измерений физических факторов ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» параметры шума на рабочем месте оператора РУА линии Бюллер-1 превышают предельно допустимый уровень на 1, 5 дБА и не соответствуют требованиям

В экспедиции Елецкого хлебокомбината в холодильном шкафу находился на хранении квас «Липецкий» домашний не осветленный не фильтрованный в количестве 20 бут. по 1, 5 л. без нанесения на бутылки маркировочных ярлыков с указанием необходимой информации: наименование, изготовитель, состава, пищевой и энергетической ценности, даты изготовления, срока годности, условий хранения, объема, юридического и фактического адресов, знака ЕАС,

Нарушены требования технических регламентов: в пакет документов, подтверждающий внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП в части документации программы ХАССП не представлены: политика в области безопасности выпускаемой продукции Данковским хлебозаводом; приказ о создании и составе группы ХАССП; рабочие листы ХАССП; не проведена корректировка в документации по описанию технологических процессов хлебобулочных изделий Данковского хлебозавода; не проведена корректировка программы производственного контроля Данковского хлебозавода, в части перечня контрольных критических точек и объектов, в отношении которых должны проводиться лабораторные исследования,

В столовой хлебозавод №3, выявлен факт, свидетельствующий о нарушении требований санитарного законодательства: на хранении в столовой имеется 5кг минтай дальневосточного б/г мороженый, глазированный на который отсутствует документ о качестве и безопасности (декларация о соответствии). Выявленный факт является нарушением требований законодательных документов