ООО "ЛПК"

В ООО Липецкий пищевой комбинат не соблюдаются санитарные требования к оборудованию помещений в маслоцехе, цехе фасовки масла, на участке подготовки ЗМЖ допускается перекрёст сырья и готовой продукции в связи с отсутствием отдельных помещений для растаривания продовольственного сырья на основных участках производства масла, фасовки масла и масложировых продуктов, производства б/а напитков отсутствуют условия для соблюдения правил личной гигиены нет раковин для мытья рук в цехе безалкогольных напитков отсутствуют условия для растаривания и просеивания муки и приготовления сахарного сиропа не работает вентиляционная система в цехе фасовки масла

В цехе фасовки масла ООО Липецкий пищевой комбинат нарушены требования законодательства в сфере технического регулирования на предприятии проводится фасовка масла растительно-сливочного из крупной тары в потребительскую по 0, 5кг., на которую наносится дата выработки, не совпадающая с фактической датой изготовления продукции фактически продукция изготовлена 27.07.2017, тогда как на потребительскую тару наносится дата изготовления 15.08.2017,

В безалкогольном цехе ООО Липецкий пищевой комбинат нарушены требования законодательства в сфере технического регулирования в части маркировки готовой продукции на маркировочном ярлыке кваса Хлебного бочкового отсутствует информация о часе выработки, условиях хранения и № партии, тем самым затрудняя проведение идентификации указанной продукции,

Генеральным директором ООО ЛПК снижен контроль за содержанием производственных помещений предприятия в холодильных камерах №2, 3, 4 для хранения готовой продукции побелка стен потемневшая, нарушена штукатурка в моечном отделении маслоцеха, цехе фасовки масла имеются дефекты покрытия пола, что не дает возможности качественно провести текущую убору мойку и дезинфекцию,

В ООО ЛПК не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП директором по производству ООО ЛПК снижен контроль за ведением журнала по мойке и дезинфекции оборудования маслоцеха, а именно в указанном журнале не полностью зафиксированы этапы санитарной обработки линии производства масла. Согласно инструкции ООО ЛПК по санитарной обработке линии помимо этапов промывки с помощью моющих и дезинфицирующих средств внесены в журнал в этапы санитарной обработки входят очищение ванн от остатков продукта горячей водой с температурой 55-65С в течение 10-15 мин п.1 инструкции ополаскивание теплой водой до полного отсутствия остатков щелочного раствора п3 инструкции промывка ванн снаружи, ополаскивание теплой водой до полного отсутствия дезинфектанта п.4 инструкции, начало и окончание которых не внесены в журнал. Таким образом, нет возможности определить качество проведенной санитарной обработки линии производства масла, что в дальнейшем может повлиять на безопасность продукции,

Директором по качеству ООО ЛПК не разработана на бумажном носителе процедура переработки масла, оставшегося на стенках оборудования после его фасовки температурный режим хранения, сроки годности. Остатки масла используются в дальнейшем при выработке новой партии продукции масла, что может повлиять на ее качество,

Механиком не разработана и не ведется документация по периодичности мойки и режима обработки бака для воды станции водоподготовки цеха производства масла. Нарушение кратности и режима обработки бака для воды может повлиять на качество и безопасность вырабатываемой продукции