Проверка № 48160700051916 от 10 августа 2016 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ЕВРОФУД-Л"
Дата проведения
10 августа 2016 года — 17 августа 2016 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: осуществления государственного надзора за соблюдением требований санитарного законодательства и законодательства в области защиты прав потребителей по приказу Роспотребнадзора №794 от 14.07.2016г. «О проведении внеплановых проверок организаций, оказывающих услуги в сфере розничной торговли и общественного питания», изданного на основании поручения Правительства РФ (пункт 7 раздела 1 протокола заседания комиссии Правительства РФ по предупреждению распространения и ликвидации африканской чумы свиней на территории Российской Федерации от 28.06.2016г. №2), приказа Роспотребнадзора № 222 от 29.03.2016г «О проведении проверок молока и молочной продукции», изданного по поручению Правительства Российской Федерации (пункт 3 части 1 протокола заседания Правительственной комиссии по мониторингу и оперативному реагированию на изменение коньюктуры продовольственных рынков от 1 марта 2016 г. №1)
задачами настоящей проверки являются: выявление, пресечение, предупреждение нарушений требований законодательства в области защиты прав потребителей и санитарно-эпидемиологического законодательства
Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований
Правовое основание проведения проверки
Без уведомления - Истечение срока исполнения юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Зуева Галина Николаевна, Нелюбова Надежда Павловна | Главный специалист-эксперт, помощник санитарного врача |
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Липецк, ул. Тельмана, 19, пом. 30.
Дата составления акта о проведении проверки
17 августа 2016 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Ген. Директор Ооо «Еврофуд Л» Пятибратов Филипп Владимирович
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В столовой отсутствует необходимый контроль за изготовлением кулинарной продукции: не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, необходимые для соблюдения требований безопасности при изготовлении пищевых продуктов ( отсутствует перечень опасных факторов, которые могут привести к изготовлению продукции, не соответствующей законодательным требованиям; отсутствует перечень критических контрольных точек процесса изготовления продукции, отсутствует порядок мониторинга критических контрольных точек процесса изготовления продукции). Документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе изготовления пищевой продукции отсутствует.
Не осуществляется контроль за хранением пищевых продуктов, так на момент проверки, продукция мясной гастрономии, которая используется для изготовления блюд: « Колбаски охотничьи» и молочная продукция - сыр твердый хранятся при температуре – 18 градусов С, т.е. с нарушением условий, которые установлены изготовителем (от +2градуса С до +6градусов С) , что может привести к товароведческой порче продукта.
Нарушаются законодательные требования, предъявляемые к сбору и хранению пищевых отходов: пищевые отходы, оставленные от предыдущего дня, помещены в не промаркированную и не закрываемую емкость.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Пятибратов Филипп Владимирович |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| 1000 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание от 17.08.2016 | В срок до 1 декабря 2016 года |
| Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП: Определить: перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента; перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья, для которых необходим контроль, предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); Вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции на бумажных и (или) электронных носителях информации. Для сбора пищевых отходов выделить промаркированную емкость с крышкой. От 10.08.2016г. вынесено предписание о запрещении использования сыра и продукции мясной гастрономии « Колбаски охотничьи» для изготовления блюд. | |
Описание
В бракеражный журнал столовой заносится не весь ассортимент приготовленных блюд, так 09.08.16 в бракеражный журнал не внесены следующие блюда: куриная котлета с рисом, салат из морской капусты суп-лапша с курицей.
при поступлении на работу в предприятие общественного питания ООО «Евро Фуд-Л» гигиеническое обучение шеф-поваром не пройдено.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Барышникова Людмила Александровна |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| 5000 |
Сведения о выданных предписаниях
| Нарушение устранено в ходе проверки. |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
г. Липецк, район Цем. завода
Нет данных о результатах проверки