МБОУ СОШ С КРАСНОЕ

В при проведении плановой проверки ОУ детского лагеря с дневным пребыванием детей на базе МБОУ СОШ с. Красное шеф-поваром Холомкиной Галиной Васильевной нарушены требования санитарных правил и нормативов к оборудованию, содержанию пищеблока: - нарушаются условия хранения пищевой продукции (в морозильной камере для хранения мяса хранится говядина при температуре -200С, тогда как на маркировке производителем указаны условия хранения при температуре от 00С до-180С; в холодильнике для хранения рыбной продукции хранится рыба при температуре -200С, тогда как на маркировке производителем указаны условия хранения при температуре от 00С до-180С); - уборка холодильника для хранения мяса проводится не регулярно, полки грязные; - в инструкции для мытья кухонной и столовой посуды отсутствует концентрация моющего средства «Прогресс»; - пищевые отходы хранятся в ведре без крышки; - не весь уборочный инвентарь для уборки пищеблока имеет маркировку (две швабры не имеют маркировки).

Начальником лагеря в не полном объёме обеспечивается выполнение требований санитарных правил и нормативов к устройству, содержанию и организации работы оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей на базе филиала: - не весь персонал кухни обеспечен специальной санитарной одеждой в количестве трех комплектов (только у одного работника кухни имеется три комплекта санитарной одежды).

При анализе протокола лабораторных исследований № 100 от 16.06.2016 г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Лебедянском районе (свидетельство об аккредитации ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области», выдано Федеральной службой по аккредитации, приказ от 01.04.2015 г. № А-1352) установлено, что в столовой ОУ детского лагеря с дневным пребыванием детей на базе МБОУ СОШ с. Красное, по адресу: Липецкая область, Краснинский район, с. Красное, ул. Красноармейская, д. 6 кухонным работником Конобеевской Людмилой Константиновой нарушаются требования технических регламентов в части содержания технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе изготовления пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, а именно: в исследованных смывах с объектов внешней среды, отобранных на пищеблоке 15.06.2016 г. в ходе плановых мероприятий по контролю № 836 (стаканы) и № 838 (ложки столовые) обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП, санитарно-показательная микрофлора), по гигиеническим нормативам бактерий группы кишечной палочки в смывах не должно быть. Т.о. содержание технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе изготовления пищевой продукции, в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, создает угрозу распространения инфекции, а значит угрозу причинения вреда жизни или здоровью детей лагеря.