МБОУ СОШ С. БОЛЬШОЕ ПОПОВО

Выявлено нарушение требования технического регламента, которое создает угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан, а именно при рассмотрении протокола лабораторных исследований, испытаний № 104 от 24.06.2016 г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Лебедянском районе, установлено, что в исследованных смывах № 856 (поднос стаканы) и № 865 (емкость для салата), отобранных на пищеблоке палаточного детского лагеря на базе Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школы села Большое Попово Лебедянского муниципального района Липецкой области 23 июня 2016г., обнаружены бактерии группы кишечной палочки, по гигиеническим нормативам бактерий группы кишечной палочки в смывах не должно быть.

Выявлено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания детей, а именно поваром Мазиновой Еленой Владимировной формально проводится контроль соблюдения температурных условий хранения скоропортящейся продукции, в журнале температурного режима холодильного оборудования внесена запись, что в холодильнике Атлант, в котором хранятся сосиски, по состоянию на 24.06.2016г. температура составляет +5°С, тогда как фактически по показаниям контрольного термометра - +14°С. В свою очередь сосиски являются скоропортящейся продукцией и должны хранится при температуре не выше +6°С. Не обеспечивается контроль за условиями хранения молочной продукции, масло сливочное «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое, масса нетто 180 гр., изготовитель ООО «Лебедяньмолоко», 399610, Россия, Липецкая область, г. Лебедянь, ул. Южная, дом 6, хранится в морозильное камере холодильника Атлант. По показаниям термометра, выложенного внутри камеры температура составляет -28°С, на упаковке продукта производителем указаны особые условия хранения – хранить при температуре минус (6±3)°С и (3±2)°С. Данные температурного режима в этой морозильной камере не вносятся в журнал температурного режима холодильного оборудования. При рассмотрении, протокола лабораторных исследований, испытаний № 104 от 24.06.2016 г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Лебедянском районе, установлено, что ослаблен контроль за работой кухонной рабочей Аксеновой В.Н., в исследованных смывах № 856 (поднос стаканы) и № 865 (емкость для салата), отобранных на пищеблоке палаточного детского лагеря на базе Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школы села Большое Попово Лебедянского муниципального района Липецкой области 23 июня 2016г., обнаружены бактерии группы кишечной палочки, по гигиеническим нормативам бактерий группы кишечной палочки в смывах не должно быть. При рассмотрении протокола лабораторных исследований, испытаний № 286 от 27.06.2016г. и заключения по гигиенической оценке

Не обеспечивается выполнение в полном объёме требований санитарных правил и нормативов к устройству, содержанию и организации работы оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей, а именно: на территории лагеря имеется незначительное количество мусора, а также домашняя птица, в соответствии с санитарными правилами территория палаточного лагеря должна содержаться в чистоте, а также не должно быть безнадзорных домашних животных. На пищеблоке не проводится должный контроль за соблюдения температурных условий хранения скоропортящейся продукции, формально поваром проводится контроль соблюдения температурных условий хранения скоропортящейся продукции, в журнале температурного режима холодильного оборудования внесена запись, что в холодильнике Атлант, в котором хранятся соски, по состоянию на 24.06.2016г. температура составляет +5°С, тогда как фактически по показаниям контрольного термометра - +14°С. В свою очередь сосиски являются скоропортящейся продукцией и должны хранится при температуре не выше +6°С. Не обеспечивается контроль за условиями хранения молочной продукции, масло сливочное «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое, масса нетто 180 гр., изготовитель ООО «Лебедяньмолоко», 399610, Россия, Липецкая область, г. Лебедянь, ул. Южная, дом 6, хранится в морозильное камере холодильника Атлант. По показаниям термометра, выложенного внутри камеры температура составляет -28°С, на упаковке продукта производителем указаны особые условия хранения – хранить при температуре минус (6±3)°С и (3±2)°С. Данные температурного режима в этой морозильной камере не вносятся в журнал температурного режима холодильного оборудования. При рассмотрении, протокола лабораторных исследований, испытаний № 104 от 24.06.2016г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Лебедянском районе, установлено, что в исследованных смывах № 856 (поднос стаканы) и № 865 (емкость для салата), отобранных на пищеблоке палаточного детского лагеря на базе Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней общеобра

Выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания детей в палаточном лагере на базе школы, а именно: в исследованных смывах № 856 (поднос стаканы) и № 865 (емкость для салата), отобранных на пищеблоке палаточного детского лагеря на базе Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школы села Большое Попово Лебедянского муниципального района Липецкой области 23 июня 2016г., обнаружены бактерии группы кишечной палочки, по гигиеническим нормативам бактерий группы кишечной палочки в смывах не должно быть; огурец порционный, приготовленный и отобранный в ходе плановых мероприятий по контролю 23 июня 2016г. на пищеблоке палаточного детского лагеря на базе Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школы села Большое Попово Лебедянского муниципального района Липецкой области, не отвечает требованиям Технического регламента Таможенного союза 021/2011 от 09.12.2011г. «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям безопасности. В результате проведенных микробиологических исследований в пробе обнаружены в 0, 1 г. обнаружены БГКП (колиформы), которые в 0, 01 г. не допускаются и E.coli 1, 0 г., которые также не допускаются. Выявленные факты нарушений требований в процессе изготовления, реализации пищевой продукции не исключает возможность загрязнения пищевой продукции на этапах приготовления, реализации продукции и создаёт угрозу причинения вреда жизни или здоровью детей лагеря и персонала учреждения; фактическая калорийность первого блюда (суп с гороховый) в перерасчете на фактический вес (300 гр.) находятся выше предела допустимых отклонений (+23, 7%), фактический вес блюда занижен на 50 гр. (+20%), фактическая калорийность второго блюда (каша гречневая с маслом, тефтели говяжьи с соусом) находятся ниже предела допустимых отклонений (-31, 7%), фактический вес блюда занижен на 35 гр. (-13%), фактическая калорийность третьего блюда (компот из с/ф) в перерасчете на фактический вес (197 гр.) нахо