ООО "ХЛЕБ" С. ТЕРБУНЫ

Нарушены требования к территории хлебозавода: асфальтное покрытие с выбоинами, что затрудняет проведение ежедневных уборок с предварительным поливом.

Нарушены санитарно-эпидемиологические требования к содержанию помещений: имеются дефекты отделки стен, потолков и полов в производственных, складских и санитарно-бытовых помещениях нарушена внутренняя отделка стен, потолка, пола в складских помещениях, в цехе выпечки, санитарно-бытовых помещениях. Не оборудовано помещение для мытья и обработки оборотной тары.

В помещении для мойки и дезинфекции внутрицехового инвентаря не оборудованы трехсекционные ванны, имеющаяся одна ванна с поврежденной эмалью, не оборудованы стеллажи для хранения инвентаря.

На момент проверки на предприятии в одном складском помещении хранятся сырьё мука, изюм, кунжут, сахар и непищевые материалы неработающее оборудование, весы, бумага и т.п..

Склады для хранения сырья не оборудованы приборами для контроля за температурой воздуха и относительной влажности.

Выявлено нарушение товарного соседства при хранении сырой и готовой продукции в одной холодильной камере хранятся яйца, крем в заводской упаковке.

В кондитерском цехе не выделены отдельные моечные ванны для обработки яиц, отсутствует овоскоп для проверки качества яиц.

Не включены в программу производственного контроля и не проводится следующие показатели: микробиологический контроль за качеством кондитерских изделий, химический анализ питьевой воды лабораторный контроль на рабочих местах, находящихся в контакте с вредными производственными факторами с пылью, работающие с ПЭВЭМ.

Просрочен срок прохождения гигиенического обучения персоналом хлебозавода, не пройден медицинский осмотр оператором котельной.

Не представлен полный пакет документов, подтверждающих поддержание процедур обеспечения безопасности в процессе производства пищевой продукции, основанных на принципах ХАСПП, не обеспечено документирование информации о контрольных этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, процедуры проведения контроля за функционированием технологического оборудования: в ходе проверки не представлены протоколы исследований готовой пищевой продукции по микробиологическим показателям, протоколы исследований питьевой воды по санитарно-химическим показателям.