ФГБУ "ГГИ"

- Моющие средства в моечной столовой посуды хранятся не в таре изготовителя, а именно: моющее средство розового средства хранится в таре от безалкогольного напитка

Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую, ведется не по установленной форме

В помещениях медицинского назначения не обеспечена установка москитных сеток на ок-нах, в помещениях спален целостность москитных сеток нарушена

Осуществляется хранение чистой кухонной посуды и инвентарь на стеллажах, установленных на высоте менее 0, 35 м от пола, производственных столах

Представленное примерное циклическое 14-дневное меню не содержать информацию о используемом сборнике рецептур

В учреждении для приготовления запеканки твороженной со сгущенным молоком используется продукт из сухого молока с заменителем молочного жира «Домашний»

Не обеспечена очистка мусоросборника на контейнерной площадке при его заполнении на 2/3 объема

Не обеспечена установка раковин для мытья рук при входе в обеденный зал с учетом росто-возрастных особенностей детей из расчета не менее 1 раковины на 25 посадочных мест, а имен-но: при обеденном зале на 230 посадочных мест установлено 6 раковин

Крупы, мука, макаронные изделия хранятся на подтоварниках на расстояние между стеной и продуктами менее чем 20 см

Для помещений медицинского назначения, помещений для хранения уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих растворов не предусмотрена установка резервных водона-гревателей

Пищевые отходы в обеденном зале собираются в ведра и тару без крышек и маркировки

Нарушены условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием. Пищевые продукты хранятся не в соответствии с условиями хранения, установленными предприятием-изготовителем, а именно: - в кладовой при +15 С осуществляется хранение кефира с массовой долей жира 2, 5 % , йогурт «Снежок», ряженки с массовой долей жира 4%, условия хранение установленные пред-приятиями-изготовителями + 4+-2 С; - в кладовой при +15 С осуществляется хранение лука зеленого свежего, укропа свеже-го, петрушки листовой, яблок «Айдерен», абрикос, огурцов короткоплодных «Кураж», томатов «Пальчик», слив, кабачков, свеклы, лука репчатого, моркови, капусты, картофеля, условия хранение установленные предприятиями-изготовителями + 3 - +10 С, что является нарушением п. 9.3 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей""; - в учреждении для приготовления запеканки твороженной со сгущенным молоком используется продукт из сухого молока с заменителем молочного жира «Домашний»

- при организации питьевого режима не обеспечено наличие отдельных промаркированных подносов для чистой и использованной посуды

Осуществляется хранение чернослива в холодильной камере в таре «Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии твороженной массы»

Не обеспечено мытье оконных стекл в помещениях спален по мере их загрязнения

Прием пищевых продуктов осуществляется без наличия документов, подтверждающих их ка-чество и безопасность, а именно продукт из сухого молока с заменителем молочного жира «Домашний», изготовитель ООО « Голландия плюс», сопровождается декларацией о соответствии на продукцию «творог с массовой долей жира

Технологические карты оформлены не в соответствии с Приложением N 10

В помещениях столовой не проводится ежедневная уборка (мытье полов), а именно: в помещении моечной столовой посуды за раковиной для мытья рук, мусор и пыль

На 5 и 6 , 9, 10, 11, 12 и 13 день по примерному циклическому 14-дневному меню на ужин «картофельное пюре со сливочным маслом»

Потолки, стены в мясо рыбном цехе , стены в моечной кухонной посуды и пол в горячем цехе и моечной столовой посуды, стен в помещениях для хранения уборочного инвентаря в спальных корпусах, стены и потолок в медицинском блоке с нарушением целостности

Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, однако результаты не заносятся в журнал учета температурного режима в холо-дильном оборудовании в соответствии с Приложением N 3)

Осуществляется размораживание рыбы в складском помещение

Технологическое оборудование в горячем цехе, моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды, являющиеся источниками выделений тепла, газов и влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения

Осуществляется хранение верхней одежды персонала столовой на вешалке на улице

При организации питьевого режима для детей водой промышленного производства, расфасованная в емкости (бутилированная), учреждением осуществляется переливание бутилированной воды в чайники

Не обеспечен отбор суточных проб готовой продукции в полном объеме, а именно: за 07.08.2019 г.на обед не отобрана проба сметанного соуса

На момент обследования производство блюда « Рулет из говядины с яйцом и луком» осуществляется не в соответствии с технологической картой, а именно: по технологической карте по технологии приготовления используется пищевая пленка, фактически при приготовлении используется вафельное полотенце

Не обеспечена подводка горячей воды в помещениях медицинского назначения

В изоляторе не предусмотрена буфетная площадью не менее 6 м2 с 2 моечными раковинами для мойки посуды