Проверка № 471902730364 от 10 июня 2019 года

ЧУ "ДОСЛ "КАРАВЕЛЛА"

Внеплановая проверка
Выездная
Завершена
Есть нарушения


Дата проведения
10 июня 2019 года — 8 июля 2019 года

Проверка проводится в отношении
ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ДЕТСКИЙ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ СПОРТИВНЫЙ ЛАГЕРЬ "КАРАВЕЛЛА"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ленинградской области

Цель проверки
В области защиты прав потребителей, о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, о техническом регулировании, соблюдение законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, соблюдение юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем в процессе осуществления деятельности обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации

Правовое основание проведения проверки
Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Бирюков Дмитрий Николаевич Лаборант ИЛЦ филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Выборгском районе"
Красивина Татьяна Александровна Главный специалист -эксперт
Скрылева Лариса Юрьевна Заместитель начальника Территориального отдела
Соловьева Елена Владимировна Санитарный врач
Захаров Игорь Иванович Начальник территориального отдела
Сивакова Надежда Михайловна Помощник санитарного врача
Хотин Михаил Геннадьевич Заместитель главного врача
Тролетова Надежда Леонидовна Специалист 1 разряда
Константинова Елена Борисовна Помощник санитарного врача
Перминова Лариса Геннадьевна Помощник врача-эпидемиолога
Перова Любовь Сергеевна Ведущий специалист- эксперт
Михайлюк Тамара Михайловна Заместитель начальника Территориального отдела
Берзиня Лариса Борисовна Врач-эпидемиолог
Макарова Наталия Николаевна Ведущий специалист- эксперт
Дудко Елена Григорьевна Заместитель начальника Территориального отдела
Самоглядова Ирина Сергеевна Главный специалист -эксперт


Объекты и итоги проверки

Адрес
188840, Ленинградская область, Выборгский район, п. Пионерское

Нет данных о результатах проверки



Адрес
188840, Ленинградская область, Выборгский район, п. Пионерское

Дата составления акта о проведении проверки
15 июля 2019 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Слепов Сергей Александрович

Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен 15.07.2019 г.

Информация о выявленных нарушениях
Описание
Согласно экспертному заключению № 101.153.4.2.19.05.30 от 27.06.2019 и протоколу лабораторных исследований № 6241.1В от 27.06.2019 ИЛЦ ФФБУЗ «ЦГиЭ ЛО ВР" в компоте из свежих яблок массовая доля витамина «С» составляет 68, 2 мг при допустимом уровне 20, 0 мг, согласно экспертному заключению № 186.181А.4.2.19.07.01(2) от 08.07.2019 и протоколу лабораторных исследований № 6695.1В-6696.1В от 01.07.2019 ИЛЦ ФФБУЗ «ЦГиЭ ЛО ВР» массовая концентрация активного хлора в 0, 1 % растворе дез.средства составляет 0, 24 %; в 0, 015 % растворе составляет 0, 03 %, отсутствует электро- или бумажные полотенца в туалетах корпуса № 32 (отряд 4), корпусе «группа № 7» (отряд 7), Нарушается поточность технологических процессов, а именно моечная кухонной посуды размещена в отдельном помещении с проходом через «горячий цех», стол «готовой продукции» - грязная кухонная посуда поступает со всех производственных цехов ( мясной, овощной, мучной), цех по обработке сырого яйца размещен на удалении от складского помещении с проходом по коридорам пищеблока вблизи хранения чистой столовой посуды ( коридор), согласно письму филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Выборгском районе» № 47-20-04Ф-2019 от 26.06.2019: не имеют сведений об обследовании на вирусы 6 человек персонала (Николаева А.Г., Черняев Е.А., Громыко И., Саватеев С., Вахитова Л.К., Погодаева М.), у двух человек отсутствует прививка против дифтерии (Асенчук В.Г., Погадаева М.), согласно экспертному заключению № 101.153.4.2.19.05.30 от 27.06.2019 и протоколу лабораторных исследований № 6235.2В от 19.06.2019 ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Выборгском районе» в воде питьевой из арт.скважины ОМЧ составляет 70 КОЕ/мл при нормативном содержании не более 50, и протоколу лабораторных исследований № 6237.2В от 24.06.2019 в воде питьевого фонтанчика обнаружены 3 ОКБ при нормативном отсутствии,

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ч. 1 ст. 6.7 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Юридическое лицо - ЧУ «ДОСЛ «Каравелла», Должностное лицо - директор ЧУ «ДОСЛ «Каравелла»

Сведения о выданных предписаниях
1. № 163
8. Определить место хранения столовой посуды выделить помещение. Срок: до 15.05.2020 года. 9. Провести ревизию и ремонт холодильного оборудования, особое внимание уделить низкотемпературным камерам. Предоставить акт выполненных работ до 18.07.2019 года 10. Ежедневно контролировать и обеспечить условия хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья, заявленных производителем. Срок: ежедневно, постоянно 11. Определить контрольные и критические точки на пищеблоке. Срок: 14.08.2019 года 12. Обеспечить температуру горячей воды в моечных столовой и кухонной посуды в соответствии с требованиями санитарного законодательства +65 С, +70 С. Срок: немедленно 13. Проводить входной контроль поступающего сырья и пищевых продуктов, в том числе путем лабораторных исследований в рамках программы производственного контроля. Срок: постоянно, с 15.07.2019 года.
Описание
Столовая посуда храниться на решетчатых стеллажах в проходе, коридоре пищеблока напротив бойлерной вне моечной столовой посуды По предоставленному журналу температурного режима за низкотемпературными холодильниками- температура в них составляет -16, 9-17, 5 С ( условия хранения замороженного продовольственного сырья, заявленные производителем не выше-18 С), На предприятии пищеблоке внедрены принципы ХАССП только документально, не определены контрольные и критические точки, персонал не владеет ситуацией, таким образом не поддерживаются процедуры на принципах ХАССП, Температура горячей воды в моечной столовой и кухонной посуды составляет 45 С Отсутствует контроль за поступающим продовольственным сырьем, так в ходе проведения лабораторного контроля: свекла столовая урожай 2019 года ГОСТ 1722-85. Изготовитель РУП Электроэнергетики « Витебскэнерго» не соответствует ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции», глава 2 статья 7 Приложение 3, таблица 6 по показателю нитраты; полуфабрикат из мяса цыпленка - бройлера «Филе на подложке» замороженный, натуральный. Вес пробы 912 гр. Дата изготовления 25.05.2019 года. Срок годности: не более 6 мес. при температуре хранения не выше -12 С, не более 12 мес. при температуре хранения не выше -18 С, не более 18 мес. при температуре хранения не выше -25 С. Изготовитель: ООО «Белгранкорм», ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции», глава 2 статья 7 Приложение 2, таблица 1 по показателю КМАФАнМ - 1, 1*107 КОЕ/г ( см ).

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ч. 1 ст. 6.7 КоАП РФ
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Юридическое лицо - ЧУ «ДОСЛ «Каравелла», Должностное лицо - директор ЧУ «ДОСЛ «Каравелла»

Сведения о выданных предписаниях
1. № 163В срок до 15 мая 2020 года
ПРЕДПИСАЛ: Устранить нарушения законодательства при осуществлении деятельности юридического лица ЧУ «ДОСЛ «Каравелла», осуществляющего свою деятельность на территории Ленинградской области: 1. Обеспечить массовую долю витамина «С» в третьем блюде в соответствии с гигиеническими нормативами (из расчета 20, 0 мг на порцию). Срок исполнения немедленно и далее постоянно. 2. Обеспечить массовую концентрацию активного хлора в растворе дез.средства в соответствии с инструкцией по использованию. Срок исполнения немедленно и далее постоянно. 3. Обеспечить наличие электро- или бумажные полотенца в туалетах всех корпусов. Срок исполнения немедленно и далее постоянно. 4. Обеспечить качество питьевой воды в соответствии с гигиеническими нормативами. Представить в ТО протоколы исследования питьевой воды скважины и питьевого фонтанчика. Срок исполнения 15.08.2019 г. 5. Обеспечить прием на работу персонала только при наличии полного медицинского осмотра и наличии прививок в соответствии с гигиеническими нормативами, имеющих оформленную личную медицинскую книжку. Срок исполнения немедленно и далее постоянно. 6. Определить поточность технологических процессов: обеспечить доступ в моечную кухонной посуды без входа в горячий цех, приблизить обработку сырого куриного яйца к месту хранения, мясному цеху. Срок: до 15.05.2020 года 7. Определить время мойки кухонной посуды из мясного, овощного, мучного цехов без приготовления пищи в горячем цехе. Срок: немедленно.

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ