ООО "ЛИХТ"

3.- В соответствии экспертным заключением по результатам лабораторных исследований № 97. 54.5.1.19.04. 02 от « 22» апреля 2019г. филиала ФБУЗ « ЦГиЭ по Ленинградской области в Кингисеппском районе». -При проведении исследований пробы: Ролл « Филадельфия», приготовленной в ресторане « Токио-Сити» ООО « ЛИХТ», УСТАНОВЛЕНО, что исследованная проба готового блюда НЕ СООТВЕТСВУЕТ требованиям ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям: КМАФАнМ, плесеням и презумптивной E. coIi. -При проведении исследований пробы: Салат из говядины с жареными овощами, приготовленной в ресторане « Токио-Сити» ООО « ЛИХТ», УСТАНОВЛЕНО, что исследованная проба готового блюда НЕ СООТВЕТСВУЕТ требованиям ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям: содержанию КМАФАнМ . - При проведении исследований пробы: Суши « Окунь» приготовленной в ресторане « Токио- Сити» ООО « ЛИХТ», УСТАНОВЛЕНО, что исследованная проба готового блюда НЕ СООТВЕТСВУЕТ требованиям ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям: КМАФАнМ, и презумптивной E. coIi. - При проведении исследований смывов на наличие БГКП, УСТАНОВЛЕНО: что в пробах смывов с чистых поверхностей мясорубки, венчиков для сбивания, емкостей для соусов и кассеты для ложек обнаружены БГКП, то есть качество обработки рук, посуды, инвентаря НЕ СООТВЕТСВУЕТ, требованиям СанПиН 2.3.6. 1079-01 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

4.- В соответствии с экспертным заключением по программе производственного контроля № 98.54.5.1.19.04.02 от 22 апреля 2019г филиала ФБУЗ « ЦГиЭ по Ленинградской области в Кингисеппском районе». Протоколы исследований предъявлены за 2018г и 1 полугодие 2019г. Замеры освещенности и микроклимата проводятся всегда на одних и тех же рабочих местах: в горячем и холодном цехах, в остальных производственных помещениях замеры не проводились. Исследований поступающего сырья по физико-химическим и санитарно-химическим показателям, за истекший период этого года не проводились. Не правильно указана кратность прохождения работниками гигиенического обучения: в соответствии с Приказом Министерства здравоохранения и социального развития РФ № 229 от 29.06. 2000г ( п.1 приложения 1) для работников общественного питания она составляет 1 раз в год, тогда как в программе указана 1 раз в 2 года. Выводы: Рассмотрев представленные документы установлено, что программа производственного контроля за выполнением санитарных правил и санитарно-профилактических мероприятий в ресторане «Токио-Сити» ООО « ЛИХТ» по адресу: 188480, Ленинградская область, г. Кингисепп, ул. Воровского. дом 22, соответствует требованиям СП 1.1.1058-01 « Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических ( профилактических) мероприятий» ( с изменением и дополнением № 1) но выполняется не в полном объеме .

1.- Для сбора мусора и пищевых отходов на территории около данной организации не предусмотрены раздельные контейнера с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны, что является нарушением п.2.6; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 « Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 2. В ходе проверки личных медицинских книжек, у многих сотрудников , не внесены данные по вакцинации, у всех сотрудников отсутствуют сведения о прививках против гриппа, и ряд необходимой информации по обследованиям: По информации не внесенной в личные медицинские по вакцинации:У всех сотрудников отсутвует информация по прививкам против гриппа за 2018г. -Шодиев Насибуллах- отсутствует информация о каких либо прививках, имеется отказ, в самой медицинской книжке имеется запись привит по возрасту , а конкретики никакой. - Мурсалиева Рахатай нет данных по прививкам отказ от прививок против гепатита В, дифтерии, столбняка , кори. - Мамуров ММ, Шодиев АГ, Захаркина О, Адамова ХХ, Хейдаров АА, Смирнова ОВ нет данных по прививкам отказ от прививок Что свидетельствует о нарушении требований п. 15.1: 1.2 СанПиН 2.3.6.1079-01 п.8.3, п.11.2, п.11.4 СанПиН 3.1.2.3.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»; Приказа Минздравсоцразвития РФ № 302Н от 12.04.2011 года п.1 ст.9 Федерального закона «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» от 17.09.1998 N 157-ФЗ; приложение № 1 Приказа № 125н от 25.03.2014 г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и ка-лендаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»; п. 12.2. СП 3.1.1.2341-08 «Профилактика вирусного гепатита В ». п. 8.1 СанПиН 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии».