ООО "ДОЛ "ГОЛУБОЕ ОЗЕРО"

Отмечаются значительные отклонения от рекомендуемых среднесуточных норм пищевых продуктов, в том числе используемых для приготовления блюд и напитков для детей, даже с учетом корректировки за 10 дней, так: рыба за первые 10 дней отклонение от норм составляет « - 43%», за вторые 10 дней « норма»; творог « - 43%», далее « - 15%», сухофрукты за первые 10 дней « -27, 5%», за вторые 10 дней 48%», Отмечается повторяемость блюд Проводиться необоснованная замена пищевых продуктов на макаронные изделия, что отражено в накопительной ведомости - макаронные изделия встречаются 24.07, 26.07, 27.07, 28.07, 30.07, 31.07 которые не предусмотрены предоставленным примерным меню, Не соблюдаются условия хранения овощной продукции, картофель, лук, морковь хранятся на складе в зоне приемки товара, при естественной температуре, условия хранения обозначенные на ярлыке +6 +10 градусов С, По предоставленному экспертному заключению ФФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Выборгском районе» № 78.4.1.18.06.19 от 06.08.2018 года выявлены нарушения прохождения медицинских обследований и прививок у сотрудников детского оздоровительного лагеря ( фамилии указаны в экспертном заключении), Необходимо проведение ремонта в помещении мясного цеха щели на полу между плиткой, в санитарно- бытовом помещении гардеробной и душевой для персонала пищеблока отмечается наличие грибка, отшелушивается краска на потолке стенах, в помещении хлеборезки - отшелушивается краска на потолке стенах, двери имеют сколы, В помещении холодного цеха отсутствует раковина для вторичной обработки фруктов, В зоне приемки товара отсутствует термометр, таким образом отсутствует контроль за температурным режимом и условиями хранения овощей и других пищевых продуктов (бутилированная вода, соки, крупы и т.д.),