МДОУ ДЕТСКИЙ САД №25

В моечных и туалетах всех групп на стенах и потолке имеются дефекты в покрытии (отсутствует часть плиток на стенах, имеются следы протечек, трещины), в моечных и туалетах всех групп требуется проведение косметического ремонта. В моечных и туалетах всех групп на стенах и потолке имеются дефекты в покрытии (отсутствует часть плиток на стенах, имеются следы протечек, трещины), в моечных и туалетах всех групп требуется проведение косметического ремонта. В прачечной на стене краска потрескалась и отслаивается, необходим частичный косметический ремонт.

В разновозрастной группе не промаркированы полотенца для ног. Суточные пробы отбираются и хранятся в холодильнике в непосредственной близости с сырым яйцом. В одной медицинской книжке у Степановой Г.А. отсутствуют сведения о прививке против дифтерии и столбняка. В учреждении не разработана программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил. Лабораторный контроль за организацией питания и физическими факторами не проводился.

Суточные пробы отбираются и хранятся в холодильнике в непосредственной близости с сырым яйцом, что является нарушением п. 14.24. СанПиН 2.4.1.3049- 13. С- витаминизация третьего блюда не проводится (протокол исследования № 1.1542-гбв-18 от 23.08.2018г. филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в ЛО в Приозерском районе»), несмотря на то, что журнал заполняется, норма закладываемой аскорбиновой кислоты рассчитана правильно. Кулинарное блюдо салат, из свежих овощей заправленный не соответствуют гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям по высеву бактерий группы кишечной палочки и презумптивной E.coli, плесени более 50 КОЕ/г (высев 80 КОЕ/г. Смывы на БГКП и патогенную микрофлору в 1 (половник для второго блюда) из 10 смывов не соответствует гигиеническим требованиям по наличию бактерий группы кишечной палочки, что свидетельствует о некачественном мытье производственного инвентаря или о вторичном загрязнении через некачественно мытые руки персонала (протокол исследования № 1.1877-1886-смб-18 от 23.08.2018г. филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в ЛО в Приозерском районе»). Обед на калорийность не соответствует гигиеническим нормативам: выход первого блюда резко завышен. В пересчете на теоретический выход, массовая доля сухих веществ во втором блюде занижена за счет заниженного содержания жиров и углеводов. Энергетическая ценность 2 блюда занижена; выход третьего блюда резко завышен. В пересчете на теоретический выход, содержание сахара (углеводы), а так же энергетическая ценность 3 блюда занижены (протокол исследования № 1.1540-1542-клр-18 от 23.08.2018г. филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в ЛО в Приозерском районе»)

Отобранная проба творога с мдж 9, 0% фасованный (изготовитель ООО «Экомол», РФ, МО, Щелковский р-н, п. Серково) с датой изготовления от 29.07.2018г до 11.08.2018г не соответствует по органолептическим и физико-химическим показателям безопасности: консистенция с крупными жирными сгустками, запах затхлый, неприятный, не свойственный молочному продукту, вкус неприятный, несвойственный творогу, с салистым послевкусием, цвет ярко- голубой, вместо желтого. Массовая доля белка в твороге при исследовании 5, 19% (по требованию ТР ТС 033/2013 не менее 12, 0%), массовая доля СОМО при исследовании творога 9, 7% (по требованию ТР ТС 033/2013 не менее 13, 5%), (протокол исследования № 1.1534-пмо-18 23.08.2018г. филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в ЛО в Приозерском районе»).

С- витаминизация третьего блюда не проводится (протокол исследования № 1.1542-гбв-18 от 23.08.2018г. филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в ЛО в Приозерском районе»), несмотря на то, что журнал за-полняется, норма закладываемой аскорбиновой кислоты рассчитана правильно, что является нарушением п. 14.21 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». Кулинарное блюдо салат, из свежих овощей заправленный не соответствуют гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям по высеву бактерий группы кишечной палоч-ки и презумптивной E.coli, плесени более 50 КОЕ/г (высев 80 КОЕ/г), что свидетельствует о нарушениях технологического процесса приготовления или хранения данного кулинарного блюда (протокол исследования № 1.1538-гб-18 от 23.08.2018г. филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в ЛО в Приозерском районе»); Смывы на БГКП и патогенную микрофлору в 1 (половник для второго блюда) из 10 смывов не соответствует гигиеническим требованиям по наличию бактерий группы кишечной палочки, что свидетельствует о некачественном мытье производственного инвентаря или о вторичном загрязнении через некачественно мытые руки персонала (протокол исследования № 1.1877-1886-смб-18 от 23.08.2018г. филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в ЛО в Приозерском районе»).