МДОУ "СЛАНЦЕВСКИЙ ДЕТСКИЙ САД №5"

1. При проверке организации питьевого режима установлено, что на момент проверки в буфетной в наличии графин с кипяченой водой и 3 кружки, при этом промаркированные подносы для чистой и использованной стеклянной посуды отсутствуют. По результатам лабораторных исследований кипяченой воды в группе, выполненных АИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЛО в Кингисеппском районе» (протокол лабораторных исследований № 2462 от 17.07.2017г), установлено, что вода кипяченая не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» по микробиологическим показателям, что говорит о нарушениях в организации питьевого режима в летнем учреждении, которые могут привести к возникновению массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний и является нарушением требований 14.26. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», п.8.7. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул». 2. Со стороны администрации МДОУ «Сланцевский детский сад № 5» ослаблен производственный контроль за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения. На момент проверки установлено, что не сохранены суточные пробы готовой продукции за 14 июля 2017г. Данные факты нарушают требования п. 9.24, приложения 10 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».

3. Администрацией МДОУ «Сланцевский детский сад № 5» не созданы условия для хранения плодоовощной продукции в соответствии с требованиями. На момент проверки нарушаются требования к соблюдению температурного режима при хранении плодоовощной продукции: - В холодильном шкафу складского помещения пищеблока при температуре +2°С хранятся свежие овощи и фрукты в ассортименте, в том числе персики и нектарины. При этом согласно маркировке транспортной тары и предъявленной декларации о соответствии ТР ТС, требуемая температура хранения персиков и нектаринов от 0 до -1 °С. - В хозяйственной постройке, расположенной на территории учреждения, при температуре воздуха +21 °С хранится продукция свежий картофель (Египет), лук репчатый (Египет), капуста белокачанная (Иран), свекла (Россия, Псковская область), морковь столовая (Израиль). Однако, согласно маркировке на транспортной таре требуемая температура хранения свежего картофеля от +2°С до +4°С, лука репчатого от +3°С до +5°С, капусты белокачанной 0°С до +4°С, моркови столовой +2°С. Данные факты нарушают требования пункта 7 статьи 17 «ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880, п. 10.1. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием в период каникул», п. 14.2. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», пунктов 7.2, 7.5. СП 2.3.2.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».