ООО "ЭВЕРЕСТ"

1. Нарушаются требования к контролю за соблюдением и соблюдению требуемого температурного режима при хранении и реализации мясной продукции: - В магазине по адресу г. Сланцы, ул. Гагарина, д. 1 в торговом зале установлены холодильные шкафы для хранения колбасных изделий и мясных деликатесов, предназначенных для продажи, при этом холодильники не оснащены контрольно-измерительными приборами для контроля температуры хранения. - В магазине по адресу г. Сланцы, ул. Гагарина, д. 1 в продаже в торговом зале находятся мясные консервы «Свинина тушеная в/с» пр-ва «Калининградский тарный комбинат», «Свинина тушеная в/с» пр-ва ООО «Универсал трейдинг Балтика». Требуемая температура хранения, указанная на упаковке изготовителями +20°С, при этом указанная продукция хранится и реализуется в торговом зале на стеллажах при температуре +25°С (согласно показаниям термометра, находящегося в торговом зале, используемого для проведения производственного контроля). - Согласно полученным результатам измерений филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Кингисеппском районе» (протокол измерений № 8 от 30.06.17 г.) температура в охлаждаемых прилавках для хранения и реализации колбасных изделий в торговом зале составила +15, 4°С, мясных полуфабрикатов - +8°С , тогда как требуемая температура хранения согласно маркировкам изготовителя от +2 до +6°С для колбасных изделий и от -1 до +1°С для охлажденных мясных полуфабрикатов. При этом на датчике, имеющемся на холодильном прилавке для колбасных изделий, в тот же момент высвечивается температура 0°С. - В магазинах по адресу г. Сланцы, ул. Ленина, д. 21, ул. Кирова, д. 24 в момент проверки зафиксирована температура хранения в холодильных прилавках торгового зала для колбасных изделий +15°С, для замороженных полуфабрикатов -12°С (согласно показаний имеющихся термометров, используемых для проведения производственного контроля), тогда как требуемая температура хранения для данного вида продуктов от +2 до +6°С для колбасных изделий и -18°С для замороженных мясных полуфабри

Данные факты нарушают требования п. 7.2, 7.5 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». 2. В магазине по адресу г. Сланцы, ул. Гагарина, д. 1 в продаже в момент проверки находится продукция «Чебурешки с ветчиной и сыром» в количестве 0, 518 кг, при этом на имеющейся этикетке с транспортной упаковки отсутствует информация о дате изготовления продукции, иная информация о дате изготовления в магазине также отсутствует в нарушение требований п. 7.1, 8.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». 3. В магазине по адресу г. Сланцы, ул. Ленина, д. 21 осуществляется изготовление мелкокусковых полуфабрикатов из мяса свиньи (корейка, грудинка, рулет деликатесный и др.), при этом в журнале регистрации произведенной продукции фиксируется только дата и количество изготовленной продукции, время изготовления не фиксируется, что не позволяет достоверно определить конечный срок реализации продукции – п. 7.5 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п. 3.1.1, 3.1.2 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов». Санитарное состояние помещений магазинов удовлетворительное. Уборочный инвентарь промаркирован, используется и хранится в соответствии с назначением. Личные медицинские книжки продавцов предъявлены, мед. осмотр и гигиеническое обучение пройдены. Санитарной одеждой персонал обеспечен в полном объеме. Условия для соблюдения личной гигиены персоналом, гигиены производственного процесса в магазинах соблюдаются. Производственный контроль осуществляется на основании утвержденной программы. В ходе проверки лабораторией филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Кингисеппском районе» для исследования на соответствие ТР ТС отобраны пробы продук