Проверка № 47170701473209 от 9 марта 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "БИОНТ"
Дата проведения
9 марта 2017 года — 5 апреля 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Основание:п.3 ч.2 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля",
ФЗ № 171 от 22.11.1995 г. "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции",
ФЗ № 52 от 30.03.1999 г "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения",
ФЗ РФ № 29 от 02.01.2000г. " О качестве и безопасности пищевых продуктов",
ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств",
ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880,
ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" принятый Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 881.,
СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов",
СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнение санитарно-противоэпидемических(профилактических) мероприятий",
СП 1.1.2193-07 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнение санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий",
Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011г. № 302н "Об утверждения перечня вредных (и)или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводится предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда",
Приказ МЗ РФ № 229 от 29.06.2000 г. "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций",
Постановление Правительства РФ № 1036 от 15.08.1997г. "Правила оказания услуг общественного питания"
в области защиты прав потребителей, о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав пот
Правовое основание проведения проверки
Без уведомления - Истечение срока исполнения юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Заместитель Начальника То Скрылева Л. Ю. , Дудко Е. Г. , Главный Специалист-Эксперт То Красивина Т. А. ,Самоглядова И. С. , Ведущий Специалист-Эксперт То Макарова Н. Н. , Соловьева Е. В. , Перова Л. С. | Санитарного врача-эксперта Киселеву Т.Н., помощника санитарного врача-эксперта Константинову Е.Б.,Семенову Л.Т. санитарного врача-эксперта Хотина М.Г, филиала ФБУЗ "Центра гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Выборгском районе". |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Ленинградская область, Выборгский район, п. Рощино, ул. Железнодорожная д. 58
Дата составления акта о проведении проверки
6 апреля 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Директор Ооо « Бионт» Шейдаев Мушфиг Кярам Оглы
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1. В помещении производственного цеха имеется только двух гнездовая моечная ванна предназначенная для помывки рук, обработки продовольственного сырья ( мясо, кура, овощи и т. д.). а так же мытья столовой посуды ( после посетителей грязной посуды) и кухонной посуды, нарушение таблицы 1 и 2 п. 2 СП 2.3.6.1079-01.
2. В помещении кафе в наличии только 1 туалет, который используется посетителями и персоналом, нарушение п. 3.14 СП 2.3.6.1079-01.
3. Санитарно - бытовая комната оборудована в приспособленном помещении, на лестнице, где отсутствуют условия для хранения личной одежды и спецодежды – все храниться навалом, п. 4.1, п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01.
4. В производственном помещении отсутствует вытяжная вентиляция от электрической плиты, только от рядом установленной фритюрницы, нарушении п. 4.5, п. 4.10 СП 2.3.6.1079-01.
5. Осветительные приборы, расположенные в производственном помещении требуют помывки, п. 4.17 СП 2.3.6.1079-01.
6. Нарушена поточность технологических процессов (не определена вообще), как в ходе обработки продовольственного сырья – отсутствие моечных ванн, разделка производится на одном столе сырого мяса, куры, овощей ( шинковка, нарезка для раздачи), так ж отмечаются встречные потоки сырья и готовой продукции, а так же грязной посуды, все поступает в производственный цех через одну дверь, нарушение п. 5.1, п. 8.1 СП 2.3.6.1079-01.
7. Производственное помещение имеет маленькое складское помещение и производственный цех с неопределенной поточностью, работает на продовольственном сырье нарушение п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01.
8. Отсутствует график проведения уборки производственных помещений, торгового зала. Производственное помещения требует проведения уборки – захламлены ( в маленьком помещении установлены мебель, которая не предназначена для приготовления пищи- стеллажи, столы и т.д.), полы, потолки грязные, нарушение п. п. 5.11, п. 5.12 СП 2.3.6.1079-01.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ленинградской области в Выборгском районе в соответствии с ч.1 ст. 28.8, ст.23.1 КоАП РФ направляет в Выборгский городской суд материалы от 10.03.2017 г. об административном правонарушении, совершенном юридическим лицом Обществом с ограниченной ответственностью « БИОНТ» (Ленинградская область, Выборгский район, п.Рощино, ул.Железножорожная, д. 58) по подведомственности, содержащиеся данные указывают на наличие события административного правонарушения, за совершение которого может быть назначено административное наказание в виде административного приостановления деятельности, в соответствии со ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях. |
| 2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Ст. 6.6 КоАП РФ, Решение Выборгского городского суда приостановление деятельности кафе ООО "БИОНТ" на 20 суток |
| 3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Юридическое лицо ООО "БИОНТ" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 137 |
| 1. В помещении производственного цеха установить моечные ванны для помывки рук, обработки продовольственного сырья ( мясо, кура, овощи и т. д.), выделить помещение для мытья столовой посуды и установить 3-ех секционную ванну и кухонной посуды 2-ух секционную моечную ванну. Срок: до открытия кафе 2. Оборудовать туалетную комнату для персонала. Срок: до открытия кафе после временного запрета деятельности. 3. Оборудовать бытовое помещение для сотрудников. Установить шкафчики для личной и спецодежды. Срок: до открытия кафе после временного запрета деятельности. 4. Оборудовать вытяжную вентиляцию от электрической плиты и влаго и тепловыделяющего оборудования. Срок: до открытия кафе после временного запрета деятельности. 5. Провести генеральную уборку всех помещений кафе, как производственных, так и обеденного зала . Срок: до открытия кафе после временного запрета деятельности. 6. Установить поточность технологических процессов в соответствии с требованиями нарушение п. 5.1, п. 8.1 СП 2.3.6.1079-01 – от сырого к готовому, пересечение чистого и грязного и т. д. Срок: до открытия кафе после временного запрета деятельности. 7. В случае отсутствия условий для соблюдения поточности, работать только на полуфабрикатах Срок: до открытия кафе после временного запрета деятельности. 8. Определить график уборки и проведения санитарного дня. Срок немедленно 9. Промаркировать уборочный инвентарь в соответствии с назначением. Обеспечить правильное хранение. Срок: до открытия кафе после временного запрета деятельности. 10. Обеспечить достаточное количество производственных столов в соответствии с назначением и поточностью. до открытия кафе после временного запрета деятельности. 11. Обеспечить кафе достаточным количеством столовой посуды и инвентаря. до открытия кафе после временного запрета деятельности. |
Описание
9. Отсутствует промаркированный уборочный инвентарь, нарушение, п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01.
10. В производственном цехе не достаточно моечных ванн – 1 двухгнездовая, производственных столов для соблюдения технологических процессов – 1 для всего на котором установлен слайсер для нарезки готовых продуктов и мясорубка, п. 6.1 СП 2.3.6.1079-01.
11. В складском помещении в оцинкованной ванне дефростируются куриные окорока, документ на данную тару не предоставлен, п. 6.2, п. 6.9 СП 2.3.6.1079-01.
12. Отсутствует маркировка на кухонном инвентаре и оборудовании, в соответствии с назначением п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01.
13. Колода из березы ( не производственная) не заточена, без соли – на момент проверки заготовки не изготавливаются, п. 6.6 СП 2.3.6.1079-01.
14. Не разработаны инструкции по мытью столовой и кухонной посуды ( посудомоечная машина отсутствует) ручным способом, нарушение п. 6.21, п. 6.11, п. 6.12, 6.14, 6.16 СП 2.3.6.1079-01.
15. Для хранения чистой посуды установлен стеллаж со сплошной поверхностью, застеленный клеенкой, что недопустимо, так как отсутствует возможность просушки посуды, нарушение 6.18 СП 2.3.6.1079-01.
16. Продовольственное сырье и пищевые продукты поступают в кафе из магазина ИП Шейдаев без сопроводительных документов, передача производится га чистом слове, нарушение п. 7.7, п. 7.8 СП 2.3.6.1079-01.
17. В производственном помещении в морозильных камерах очень много заготовок – замороженные полуфабрикаты, суп и т.д. без документов подтверждающих качество и безопасность, приготовленные без наличия технологических карт, где прописаны условия хранения данных заготовок, нарушение п. 7.7, п. 7.11, п. 7.12, п. 8.3 СП 2.3.6.1079-01.
18. Отсутствуют цеха – мясной, овощной, холодный, п. 8.4 СП 2.3.6.1079-01.
19. На витрине в баре, на раздаче без холода размещается подгарнировака ( нашинкованная капуста, огурцы, помидоры, лук) в течении более 4 часов без холода, нарушение п. 8.11, п. 9.3 СП 2.3.6.1079-01.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ленинградской области в Выборгском районе в соответствии с ч.1 ст. 28.8, ст.23.1 КоАП РФ направляет в Выборгский городской суд материалы от 10.03.2017 г. об административном правонарушении, совершенном юридическим лицом Обществом с ограниченной ответственностью « БИОНТ» (Ленинградская область, Выборгский район, п.Рощино, ул.Железножорожная, д. 58) по подведомственности, содержащиеся данные указывают на наличие события административного правонарушения, за совершение которого может быть назначено административное наказание в виде административного приостановления деятельности, в соответствии со ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях. |
| 2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Ст. 6.6 КоАП РФ, Решение Выборгского городского суда приостановление деятельности кафе ООО "БИОНТ" на 20 суток |
| 3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Юридическое лицо ООО "БИОНТ" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 137 |
| 12. Промаркировать кухонный инвентарь и оборудование, в соответствии с назначением п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01. 13. Обеспечить должное содержание колоды для рубки мяса, в соответствии с п. 6.6 СП 2.3.6.1079-01. Срок: постоянно 14. Разработать инструкции по мытью столовой и кухонной посуды ( посудомоечная машина отсутствует) ручным способом, нарушение п. 6.21, п. 6.11, п. 6.12, 6.14, 6.16 СП 2.3.6.1079-01. Срок: немедленно 15. Для хранения чистой посуды установить решетчатый стеллаж. Срок: немедленно, до открытия кафе 16. На все поступающие продукты иметь сопроводительные документы. Срок: немедленно, при поступлении на каждую партию. 17. Разработать технологические карты на всю выпускаемую продукцию, в соответствии с рецептурными справочниками. Срок: до открытия кафе 18. Обеспечить необходимые цеха для обработки сырья. Срок: немедленно, до открытия кафе 19. Заготовки для шавермы, подгарнировки готовить по мере надобности. Срок: постоянно, в процессе производства 20. Обеспечить товарное соседство при хранении сырой и готовой продукции. Срок: постоянно, немедленно, промаркировать холодильное оборудование по назначению 21. Соуса готовить только на срок не более 12 часов. Срок: постоянно 22. Заключить договор на проведение дератизации и дезинсекции. Срок: до открытия кафе 23. Весь персонал обеспечить личными медицинскими книжками. К работе допускать только после прохождения медицинских осмотров и гигиенической подготовки. 24. Разработать программу производственного контроля, выполнять. Срок: до 15.04.2017 года, постоянно 25. Приобрести СП 2.3.6.1079 – 01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», иметь в доступном месте для использования персонала. |
Описание
20. В холодильной витрине в зале вместе храниться готовая продукция и сырое мясо – шашлык на шампурах, нарушение п. 8.4 СП 2.3.6.1079-01.
21. В наличии соуса, которые изготовлены накануне, то есть 08.03.2017 года, что является нарушение п. 9.5 СП 2.3.6.1079-01.
22. Отсутствует договор на проведение дератизации и дезинсекции, нарушение п. 12.1, п. 12.2, п. 12.3 СП 2.3.6.1079-01.
23. На момент проверки за прилавком находилось 3 человека, ни на одного не предоставлены личные медицинские книжки с пройденными медицинскими осмотрами и гигиенической подготовкой, п. 13.1 СП 2.3.6.1079-01.
24. Не разработана и не проводится программа производственного контроля, нарушение п. 14.1, п. 14.2, п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01.
25. На предприятии отсутствуют СП 2.3.6.1079 – 01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», работники не владеют информацией о требованиях данных санитарных правил, нарушение п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ленинградской области в Выборгском районе в соответствии с ч.1 ст. 28.8, ст.23.1 КоАП РФ направляет в Выборгский городской суд материалы от 10.03.2017 г. об административном правонарушении, совершенном юридическим лицом Обществом с ограниченной ответственностью « БИОНТ» (Ленинградская область, Выборгский район, п.Рощино, ул.Железножорожная, д. 58) по подведомственности, содержащиеся данные указывают на наличие события административного правонарушения, за совершение которого может быть назначено административное наказание в виде административного приостановления деятельности, в соответствии со ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях. |
| 2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Ст. 6.6 КоАП РФ, Решение Выборгского городского суда приостановление деятельности кафе ООО "БИОНТ" на 20 суток |
| 3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Юридическое лицо ООО "БИОНТ" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 137 |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Ленинградская область, Выборгский район, п. Рощино, ул. Железнодорожная д. 58
Нет данных о результатах проверки