ООО "КОРПУСГРУПП ЦЕНТР"

1. Санитарно- техническое состояние помещений столовой крайне не удовлетворительное, не соответствует требованиям санитарного законодательства, Ремонтные работы на протяжении нескольких лет в помещениях столовой не проводились. Во всех помещениях плитка на полу и стенах со сколами, имеются нарушение целостности покраски (шелушение) потолков и стен, наличие подтеков и грибка; неровности полового покрытия, что препятствует проведению качественной влажной уборке и дезинфекции, что является нарушением ст. 17, 24 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ, п.5.5, 5.11 действующих СП «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов » № 2.3.6.1079-01.

На осветительных приборах в производственных цехах столовой отсутствует защитная арматура для предохранения их от повреждения и попадания стекол на продукты,

На момент проведения проверки производственные и моечные помещения столовой не оборудованы системой приточно- вытяжной механической вентиляции. Система вентиляции находится в не рабочем состоянии, что является нарушением ст. 11, 17, 24 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ, п. 4.4 действующих СП № 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

4На момент проверки (11.04.2017 года) в холодильном шкафу холодного цеха осуществлялось хранение молочной продукции - Пасты «Калужская » с заменителем молочного жира № 23 с массовой долей жира 30%, с истекшим сроком годности ( Изготовитель : ЗАО «Киржачский молочный завод », Юридический адрес :601010, Россия, Владимирская область, г. Киржач , ул. Красноармейская дом 10, Адрес изготовителя : 601785, Россия, Владимирская область , г. Кольчугино, ул. Ульяновская д.26 А) Дата изготовления и упаковывания 26.03.2017 года, срок годности 14 суток ), что является нарушением ст. 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ, п.7.8 действующих СП «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов » № 2.3.6.1079-01.

Разделочные доски и ножи не имеют специальной маркировки, что является нарушением ст. 11, 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ, п. 6.5 действующих СП № 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

В столовой вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря, отсутствуют инструкции по применению моющих средств с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дез. средств, что является нарушением ст. 11, 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ, п. 6.21 действующих СП «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

В гардеробе не упорядочено раздельное хранение личной и санитарной одежды, что является нарушением ст. 11, 17 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ, п.13.4 действующих СП «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» № 2.3.6.1079-01.

Не обеспечено своевременное обследование работающего персонала на гельминтозы, что является нарушением ст.17 34 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ, п.15.1 действующих СП «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» № 2.3.6.1079-01, п. 15 Приложения № 2 Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 г. № 302 н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования) и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда.

Не обеспечена своевременная организация профессиональной гигиенической подготовки персонала по программе гигиенического обучения, что является нарушением ст. 17 , 36 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ, п.15.1 действующих СП «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» № 2.3.6.1079-01.