ЛОГБУ "ЛО МРЦ"

Пробы водопроводной воды по бактериологическим показателям после фильтра на пищеблоке не соответствует гигиеническим нормативам, проба водопроводной воды из разводящей сети ЦВС в корпусе №1 по микробиологическим показателям (наличие общих колиформных бактерий и термотолерантных колиформных бактерий, ОМЧ) не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», что является нарушением Пищеблок имеет недостаточный набор помещений, имеются кладовые для продуктов и один горячий цех недостаточной площади, в котором проводятся все операции по приготовлению пищи, мытью посуды и др. в результате чего не исключаются встречные потоки сырья и готовой продукции, использованной и чистой посуды, что является нарушением Для хранения посуды недостаточно стеллажей, что является нарушением С- витаминизация третьих блюд (напитков) проводится, содержание витамина С в 1-ой порции напитка недостаточно – 25 мг. вместо 60-70 мг (протокол лабораторного исследования № 1.109-гбв-17 от 16.02.17г. прилагается), что является нарушением Образцы обеда из 3-х блюд были исследованы на соответствие пищевой и энергетической ценности блюд согласно данным меню-требования и технологическим картам. Содержание сухих веществ, углеводов и энергетическая ценность 1-го блюда занижены; содержание белков, жиров и энергетическая ценность, выход 2-ого блюда по массе занижены. Были исследованы 140 смывов с объектов окружающей среды. Анализ результатов лабораторных исследований показал, что в 139 смывах отсутствуют БГКП, патогенная микрофлора (в т.ч. сальмонеллы), иерсинии и жизнеспособные яйца гельминтов. На фартуке повара Дадоновой и ноже «КВ» на пищеблоке обнаружена Enterobakter, что является