МБДОУ "ДЕТСКИЙ САД №22"

1. Нарушены правила обработки яиц, так как используемое дезинфицирующее средство «Ника» с истекшим сроком годности, что является нарушением п. 14.12 СанПиН 2.4.1.3049-13. 2. Нарушаются правила отбора суточных проб (не в полном объеме, банки с суточными пробами не маркированы), что является нарушением требований п. 14.24 СанПиН 2.4.1.3049-13. 3. Допускается хранение пищевых продуктов без маркировочных ярлыков (яйцо, овощи), что является нарушением п. 14.1 СанПиН 2.4.1.3049-13. 4. Нарушен температурный режим в кладовой (+ 24 градуса) и морозильных камерах( -29 градусов), вследствие чего нарушен температурный режим хранения рыбы глубокой заморозки, фруктов и овощей, что является нарушением п.14.2 СанПиН 2.4.1.3049-13. 5. На пищеблоке посуда персонала (столовые приборы, кружка) хранится на полке совместно с чистой кухонной посудой, что является нарушением п.19.5 СанПиН 2.4.1.3049-13. 6. Мясорубка и холодильник для овощей и фруктов находятся в неисправном состоянии, что является нарушением п. 13.1 СанПиН 2.4.1.3049-13. 7. Мясорубка для сырой продукции, мелкий кухонный инвентарь не имеют маркировки и/или со следами стертой маркировки, что является нарушением п. 13.2, 13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13. 8. Имеется столовая посуда с поврежденной эмалью, отбитыми краями, деревянная лопатка с дефектами, что является нарушением п. 13.13 СанПиН 2.4.1.3049-13. 9. Журнал бракеража скоропортящихся продуктов заполняется с нарушениями: не указывается наименование пищевых продуктов, не указывается конечный срок реализации, что является нарушением требований п. 14.1 приложение № 5 СанПиН 2.4.1.3049-13. 10. Журнал бракеража готовой продукции заполняется с нарушениями: наименования блюд прописываются не полностью, отсутствует оценка органолептических свойств и разрешение к подаче для каждого блюда в отдельности, что является нарушением п. 14.23 таблица 1 приложения 8 СанПиН 2.4.1.3049-13. 11. Дети не обеспечены комплектами наматрасников, что является нарушением п. 6.16, 17.14 СанПиН 2.4.1.3049-13. 12. Допускается