МБДОУ "ДЕТСКИЙ САД №4 КОМПЕНСИРУЮЩЕГО ВИДА"

1. Не проводится искусственная С-витаминизация 3-х готовых блюд, что является нарушением требований п. 14.21 СанПиН 2.4.1.3049-13. 2. Нарушаются правила отбора суточных, пробы отобраны не в полном объеме. Так, отсутствует проба кофейного напитка с завтрака 13.03.17г, а также отсутствует проба компота со второго завтрака 13.03.17г, что является нарушением требований п. 14.24 СанПиН 2.4.1.3049-13. 3. Нарушается температурный режим хранения пищевых продуктов: -Так в холодильнике с маркировкой «колбасные изделия» хранятся сосиски, температура хранения которых согласно маркировочному ярлыку от 0 до +6 градусов, а фактический температурный режим в холодильнике + 12 градусов. - В холодильнике с маркировкой «молочная продукция» допускается хранение сметаны, температура хранения которой согласно маркировочному ярлыку от 0 до +6 градусов, а фактический температурный режим в холодильнике + 11 градусов, что является нарушением п. 14.2 СанПиН 2.4.1.3049-13. - Нарушен температурный режим хранения яблок. Согласно маркировочному ярлыку температура хранения яблок от +4 до +10 градусов, фактическая температура хранения +20 градусов 4. Не проводится ежедневный осмотр работников, связанных с раздачей пищи, а именно помощников воспитателей, отсутствует журнал здоровья, что является нарушением п. 19.3 СанПиН 2.4.1.3049-13. 5. Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов ведется не по установленной форме: не указан час поступления продуктов на пищеблок, не указано наименование пищевых продуктов в соответствии с маркировочным ярлыком, не указаны условия хранения, не указан час реализации пищевых продуктов, что является нарушением п. 14.1 СанПиН 2.4.1.3049-13. 6. Журнал бракеража готовых блюд ведется не по установленной форме: не указан час приготовления блюда, отсутствуют результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, нет разрешения к реализации блюда, что является нарушением п. 14.23 СанПиН 2.4.1.3049-13. 7. В групповых столовая посуда просушивается в тазах, что является нарушением п. 13.14 СанПиН 2.4.1