МКОУ "ОБУХОВСКАЯ ОСНОВНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА"

Допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" с приложениями; СП 2.4.3648-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» с приложениями - В обеденном зале установлен 1 умывальник , умывальник старый, подтекает, требует замены СанПиН 2.3/2.4.3590-20 гл. 2 п.2.15, имеется жидкое мыло, одноразовые полотенца, антисептик для рук. В школе ведется ведомость за рационном питания только с 13.04.2021 г., подсчетов , еще ни каких нет – СанПиН 2.3/2.4.3590-20- гл. 8 п. 8.1 пп.8.1.2 приложение 10 табл. 1; приложение 13 Имеется одно холодильное оборудование – исправно – но 1 холодильника с морозильной камерой не достаточно, в морозильной камере – две полки, поэтому хранить разделно мясную , рыбную и масло-жировую продукцию, нет возможности СанПиН 2.3/2.4.3590-20 гл.2. п.2.9гл. 3 п. 3.2, гл8 п.8.6 пп.8.6.4 - Журнал бракеража сырья ведется не полностью, отсутствуют дата конечного срока хранения, продукта, частично отсутствуют данные о сопроводительных документах. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 гл. 7 п. 7.1 пп.7.1.3; п. 7.1.14 Бракераж готовой продукции проводиться членами комиссии в количестве 1 человека, журнал бракеража готовой кулинарной продукции ведется. СанПиН 2.3/2.4.3590-2 гл. 7 п. 7.1 пп.7.1.3; п. 7.1.14 . В моечном отделении , не размещена инструкция по приготовлению дезинфицирующих растворов в месте их приготовления, для обеспечения дезинфекции посуды и столовых приборов (СанПиН 2.3/2.4.3590-20 гл. 3 п. 3.10; СП 2.4.3648-20 гл..2 п. 2. 4 пп. 2.4.12) Оборудование пищеблока: электрическая плита с духовым шкафом , отсутствуют мясорубки СанПиН 2.3/2.4.3590-20 гл.2 п. 2.9 , водонагреватель - исправен. Столовая посуда имеется, достаточно. Имеется 11 разделочных досок и ножей, все промаркированы, но хранятся совместно сырье и готовая продукция. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 гл. 3 пп.3.2 Суточные пробы оставляются в не полном объеме- отсутствует завтрак за 20.04.2021 г. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – гл 8 п. 8.1 пп.8.1.10. Меню с наименованием кулинарных изделий в обеденном зале вывешено, подписано директором школы, но в вывешенном меню отсутствуют объем блюд и их каллорийность СанПиН 2.3/2.4.3590-20 гл. 8 п. 8. 1 пп. 8.1.7. В подсобном помещении отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – гл. 3 п. 3 пп. 3.13. Питьевой режим предоставлен емкостью с кипяченной водой, но отсутствуют одноразовые стаканчики для питья воды, у каждого учащегося в кабинете имеется индивидуальная кружка для питья, отсутствует график времени смены кипяченный воды СанПиН 2.3/2.4.3590-20 гл. 8 п. 8.4 пп. 8.4.5 Согласно эксперного заключение №ОИ 25-02-03-32/249 от 27.04.2021 г.- санитарно-бактериологический анализ исследованных смывов свидетельствует о нарушении технологии обработки кухонной посуды на пищеблоке. В смыве № и-472/10 обнаружены бактерии группы кишечных палочек (колиформы), что не соответствует требованиям п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.