МКОУ "ИВАНИНСКАЯ СОШ" КУРЧАТОВСКОГО РАЙОНА

Допущены нарушения обязательных требований СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 4.12. допускается использование разделочных досок с трещинами. СанПиН 2.4.4.2599-10 п. 9.2 таблица 1 приложение 3 пищевая продукция готовые блюда (обед из котла и обед со стола): дата изготовления 04.06.2019г., объем партий 20 порций; упаковка: стеклянная тара, в объеме проведенных испытаний не соответствуют по содержанию белков, жиров, углеводов при однократном питании (обед). Фактическое содержание белков, жиров, углеводов в обеде из котла составляет: белки 22, 8г (при норме 27г), жиров 15, 0г (при норме 27, 6г), углеводов 91, 6г (при норме 107, 8г). Фактическое содержание белков, жиров, углеводов в обеде со стола составляет: белки 22, 6г (при норме 27г), жиров 14, 8г (при норме 27, 6г), углеводов 90, 4г (при норме 107, 8г). Калорийность обеда и его химический состав по содержанию белков, жиров и углеводов, установленные лабораторным путем, ниже величин, полученных расчетным путем, но не находятся в пределах допустимых отклонений обед с котла (-5, 8%), обед со стола (-6, 8%) (при норме ±5%). Содержание жира, установленное лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений в обеде с котла (-5, 8%), со стола (-6, 8%), что свидетельствует о его недовложении в процессе приготовления блюд,