МОКРУШАНСКИЙ ДС

Столовые приборы хранятся ручкой вниз, должны храниться вертикально ручкой вверх; с/м рыба «минтай» принята для питания детей без документов подтверждающих её качество и безопасность; в холодильном оборудовании условия хранения скоропортящихся пищевых продуктов не соблюдаются, т.к. согласно журнала учета температурного режима в холодильном оборудовании (приложение №6) в бытовом холодильнике температура составляла от +8 до +12 град. С., должны хранится от +2 до +6 град. С; в морозильной камере при минус 18 град. С хранятся 2 пачки творога с просроченным сроком годности; в момент проверки для детей на полдник в меню должен был использоваться кисло-молочный продукт «Снежок» с просроченным сроком годности; для приготовления 2 блюда использовалась сметана с просроченным сроком годности; в морозильной камере не соблюдаются правила товарного соседства на одной полке хранятся сливочное масло и куры; не соблюдается технология приготовления кулинарных изделий, изложенных в технологических картах (суп, котлеты, овощное рагу).

С/м рыба «минтай» принята для питания детей без документов подтверждающих её качество и безопасность; журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок (приложение №5) заполняется не регулярно, графы заполняются не правильно, без учета фактического количества выданного сырья на пищеблок по дням; в холодильном оборудовании условия хранения скоропортящихся пищевых продуктов не соблюдаются, т.к. согласно журнала учета температурного режима в холодильном оборудовании (приложение №6) в бытовом холодильнике температура составляла от +8 до +12 град. С., должны хранится от +2 до +6 град. С; в морозильной камере при минус 18 град. С хранятся 2 пачки творога с просроченным сроком годности; в момент проверки для детей на полдник в меню должен был использоваться кисло-молочный продукт «Снежок» с просроченным сроком годности; для приготовления 2 блюда использовалась сметана с просроченным сроком годности; в морозильной камере не соблюдаются правила товарного соседства на одной полке хранятся сливочное масло и куры; складское помещение не обеспечено приборами для измерения температуры и влажности воздуха; не соблюдается технология приготовления кулинарных изделий, изложенных в технологических картах; в момент проверки в бракеражном журнале стоит разрешение заведующей для использования детям на полдник кисло-молочного продукта «Снежок» с просроченным сроком годности. Рацион питания детей в возрасте от 3-х до 7-ми лет в муниципальном казенном дошкольном образовательном учреждении «Мокрушанский детский сад» Беловского района Курской области не соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13 фрукты свежие на 1 ребенка приходится 55 гр. (при рекомендуемом среднесуточной норме 114гр), рыба филе 17гр (при рекомендуемом среднесуточной норме 39гр), творог 23г. (при рекомендуемом среднесуточной норме 40гр) (экспертное заключение филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области в Суджанском районе» №27-01-21/232 от 26.09.2018г.)