БЕЛОВСКИЙ ДС 2

Не контролируется качество обработки разделочного инвентаря на пищеблоке (доска разделочная «ОВ») и стола раздачи в младшей группе обнаружены бактерии группы кишечной палочки (протокол лабораторных испытаний № 8126 от 08.10.2018г.); п. 14.1 бракеражный журнал скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок заполняется с нарушениями (не указывается конечный срок реализации поступающих пищевых продуктов; п. 14.2 контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании не проводится, записывается примерная температура, а не с градусника в холодильном оборудовании (на момент проверки запись не соответствует написанной расхождение на 2-3 градуса); п. 4.26 не соблюдается питьевой режим, на емкости с кипяченой водой отсутствует дата и время заполнения емкости; _

Пищевые продукты (мясо свинина, рыба) для питания детей принимаются без документов, подтверждающих их качество и безопасность; по журналу бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок творог выдается с просроченным сроком годности (срок годности творога 48 часов, имело место выдачи через 72 часа и более); творог хранится с нарушениями сроков годности, т.е. более 48 часов; закладка продуктов выполнена не в соответствии с технологической картой, вследствие чего калорийность фактическая ниже расчетной на 14, 33% при допустимом отклонении5%; Вода питьевая из крана не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» - по показателю мутность (по каолину) обнаружено 2, 5 +/-0, 5мг/дм3, норматив 1, 5 мг/дм3, степень превышения 1, 6ПДК (экспертное заключение филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области в Суджанском районе» №27-01-21/252 от 15.10.2018г.); не соблюдается питьевой режим, на емкости с кипяченой водой отсутствует дата и время заполнения емкости; п. персонал детского сада работает с просроченным гигиеническим обучением, в том числе заведующая должна была пройти до 13.04.2018г.; не контролирует своевременность проведения прививок в соответствии с национальным календарем профилактических прививок (Павлова А.В., Болгова Т.Н.); отсутствуют в медицинских книжках анализы на кишечную группу инфекций (Павлова А.В., Болгова Т.Н.); приложение №8 бракеражный журнал готовой продукции оформлен с нарушением выше указанного СанПиНа, отсутствуют необходимые графы, которые в обязательном порядке должны заполняться.