МКОУ "ВАСИЛЬЕВСКАЯ СОШ"

В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранений и сроков годности пищевых продуктов, оценки качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения ежедневно не заполняются журналы бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, готовой кулинарной продукции согласно экспертного заключения № 23-01-41/279 от 14 июня 2016 г о несоответствии государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам продукции - при распределении калорийности по приемам пищи в процентном соотношении фактическая калорийность обеда с пищеблока составляет 28, 7 от суточной потребности, фактическая калорийность обеда со стола составляет 28, 5 от суточной потребности, при нормальном потреблении 30-35 допустимое отклонение +/- 5 от суточной потребности не упорядочено хранение разделочного инвентаря разделочные доски для сырой и готовой продукции хранятся вместе. Разделочная доска сырые овощи требует обновление маркировки