МКОУ МОКРОУСОВСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №2

Образец проба 186 «Дезинфицирующее средство «ДЕОХЛОР ЛЮКС» производство ООО «ДЕО» Россия 0015 раствор не соответствует требованиям Инструкция 1813 по применению средства «ДЕОХЛОР ЛЮКС» производства фирмы ООО «ДЕО» Россия для целей дезинфекции» по показателю Массовая доля активного хлора образец проба 184 «компот продукты переработки плодов» не соответствует требованиям п816 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по показателю Витаминизация С в объеме проведенных исследований пробы фактическая калорийность в доставленных блюдах обеда завышена на 13 Отклонение фактического содержания белков жиров и углеводов от теоретического по раскладке составляет белки33 жиры +37 углеводы +20 кухонная посуда используется не по назначению в кастрюле с маркировкой I первое блюдо готовится капуста тушеная II блюдо в кастрюле II второе блюдо суп гороховый I блюдо на момент проверки фактическое меню не соответствует утвержденному согласованному меню что является нарушением стст 10 17 28 39 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г пп 814 8125 СанПИН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» суточные пробы отбираются без учета рекомендаций по отбору проб отсутствует маркировка на емкостях

Отсутствует производственный контроль лабораторные и инструментальные исследования в складском помещении для хранения пищевых продуктов отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в производственном помещении находится нерабочая 3х конфорочная плита на пищеблоке используется посуда с отбитой эмалью на пищеблоке отсутствует специально отведенное место для спецодежды уборочный инвентарь не маркирован нет специально отведенного места для хранения уборочный инвентарь для уборки туалетов хранится совместно с иным уборочным инвентарем предназначенный для пищеблока

Кухонная посуда используется не по назначению в непищевом тазу с маркировкой гастрономия находится сырой фаршв кастрюле для Iблюда готовятся тефтели IIблюдо на момент проверки фактическое меню не соответствует утвержденному согласованному меню суточные пробы отбираются без учета рекомендаций по отбору проб емкость не закрыта отсутствует маркировка в складском помещении морковь капуста свекла картошка без документов установить дату изготовления условия хранения производителя и др необходимую информацию не представляется возможным дезинфицирующее средство «ДЕОХЛОР» хранится без учета рекомендаций по хранению емкость не промаркирована без указания названия средства его концентрации без указания предельного срока годности разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции доски ножи в производственных цехах хранятся отдельно от разделочных зон