ООО "ВОСХОД"

1. Ведомость контроля за рационом питания не ведется, в связи, с чем невозможно оценить правильность закладки продуктов питания при закладке блюд — нарушение п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 2. Отбор суточных проб осуществляется не от каждой партии приготовленной пищевой продукции — нарушение п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 3. В питании детей используются продукты питания: минтай, помидоры свежие, сухофрукты при этом маркировочный ярлык отсутствует; прием хлеба осуществляется без товаросопроводительной документации (сертификата, декларации о соответствии) - нарушение п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 4. В складском помещении в несправном состоянии находится психрометр, в связи, с чем не отслеживаются условия хранения пищевых продуктов (температура, влажность) — нарушение п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 5. Емкости с дезинфицирующим раствором, не имеют четкие надписи с указанием назначения препарата и предельного срока годности, а также инструкции по их приготовлению – нарушение п. 4.4 СП 3.1.3597-20 «Профилактика новой коронавирусной инфекции (COVID – 19)», п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 6. Фактическая масса порции блюда не соответствует заявленной в меню массе порции, масса порции составила — 398 гр., при этом средняя масса пустой тарелки составила — 212, 50 гр. (по факту выдача приготовленного блюда составила 185, 50 гр.)— нарушение п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», приложения № 9 Таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 7. Проверены медицинские книжки сотрудников. У сотрудников: Петухова С.Н., Вагина Е.В. нарушена кратность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (аттестация пройдена в 2019г. и 2021г.) - нарушение ст. 36 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Приказ Минздрава РФ от 29.06.2000г. №229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц работников организаций». 8. По результатам лабораторных исследований смывы с объектов внешней среды: № 619/3 (смыв с раздачи), № 619/5 (смыв с обеденного стола), №619/7 (смыв с весов готовой продукции), № 619/9 (смыв со стола «Хлеб») не соответствуют требованиям МР 4.2.0220-20 «Методы санитарно-бактериологического исследования микробной обсемененности и объектов внешней среды» по показателю БГКП. (протокол лабораторных испытаний № П 619 от 11.05.2021г.). 9. По результатам лабораторных испытаний пищевых продуктов (калорийность рациона) № 591-593 от 30.04.2021г.: - в каше содержание жиров снижено на 21, 3%, содержание белков снижено на 25, 4%, содержание углеводов снижено на 27, 5 %, калорийность снижена на 25, 1%; - в 3 блюде содержание углеводов снижено на 29, 7%, калорийность снижена на 29, 7% (протокол лабораторных испытаний №591-593 от 30.04.2021г.)