СПК "ПЛЕМЗАВОД "РАЗЛИВ"

Установлен факт невыполнения предписания об устранении выявленных нарушений требований санитарного законодательства и технического регулирования: не представлена документально оформленная политика в области безопасности, утвержденная руководителем предприятия; все разработанные документальные процедуры системы менеджмента безопасности пищевой продукции носят формальный характер (отсутствуют заполненные листы ознакомления персонала), что говорит отсутствии внедрения и поддержания процедур, основанных на принципах ХАССП; на этапе приёмки сырого коровьего молока, используемого при изготовлении молочной продукции, в блок-схемах не определены параметры контроля (температура, кислотность, временной интервал от изготовления сырого коровьего молока до поступления в молочный блок), перечень основных лабораторных испытаний входного контроля сырого молока при приемке носит формальный характер, так как не представлено документального подтверждения о контроле сырого коровьего молока; контроль за продовольственным (пищевым) сырьем (молоко коровье сырое) в 2019г. не проводился, доказательством данного факта является не предоставление протоколов лабораторных исследований молока сырого коровьего; предприятием разработана процедура «Внутренние проверки» ДП-02-2016-ХАССП-ТР ТС 021/2011 и Документальная процедура «Система менеджмента безопасности пищевой продукции. Внутренние аудиты» (ДП-ХАССП-10), не представлены протоколы заседаний группы ХАССП, отчет о проведении внутреннего аудита; не представлены документированное обеспечение информации результатов контроля сливок классических с м.д. жира от 20% до 34%; информация о контроле за содержанием в воздухе рабочей зоны вредных веществ, не представлена, результаты контроля эффективности вентиляции не представлены; БГКП обнаружены в смывах с чашки сепаратора, в смыве с наполнительного бака ПАСТ ПАКА и в смыве с крана творожной ванны №2;