МКОУ "ПИВКИНСКАЯ СОШ"

1. на момент проверки уборочный инвентарь для уборки санитарных узлов хранится с другим уборочным инвентарем в одном помещении 2. по окончании уборки весь уборочный инвентарь не промывается, не просушивается 3. ежедневно перед началом работы не проводится осмотр работников организации питания учреждения на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей. Результаты осмотра перед началом рабочей смены не заносятся в «Журнал здоровья», в соответствии с рекомендуемой формой (на момент проверки 04.06.2018 г. журнал отсутствовал, был представлен позже) (устранено). 4. для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, не ведется «Ведомость контроля за питанием» (устранено). 5. по результатам лабораторного исследования пробы обеда на калорийность и полноту вложения выявлены отклонения фактического содержания от полученных расчетным путем: по калорийности и содержанию жиров, углеводов, белков ниже, процент отклонения соответственно составил 17, 5% и 41, 9%, 6, 1%, 2, 9%, при допустимом отклонение (± 5%). Недостаточность жира в количестве 10 грамм в основном объясняется недовложением масла подсолнечного в салат, в результате чего коэффициент выполнения калорийности обеда составил 0, 798 при норме 1, 0. 6. в смывах с фартука повара Квитовской Е. В. выделены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что свидетельствует о не соблюдении правил личной гигиены работника пищеблока. 7. в смывах со стаканов выделены БГКП, что свидетельствует о нарушении порядка мытья столовой посуды 8. в смывах с обеденного стола выделены БГКП, что свидетельствует о нарушении режима мытья обеденных столов.