МУП "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ"

Допускается использование кухонной посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; для приготовления блюд для детей в работе используются сковородки деформированные, с нагаром, не проводится их качественная санитарная обработка (своевременно не удаляется нагар); при анализе журнала по витаминизации третьих и сладких блюд установлено, что на 130 человек детей (отряд лагеря досуга и отдыха с дневным пребыванием детей при школе) общее количество внесенного препарата 2, 5 г (2500 мг, на одного человека 19, 2 мг), тогда как в соответствии с инструкцией производителя установлен способ применения и дозы: для профилактики детям с 6 до 14 лет -50 мг (50мл) в день; некачественная санитарная обработка посуды.

В моечной столовой посуды на пищеблоке МБОУ г. Кургана «СОШ № 103» по адресу г. Курган, ул. Урицкого, 193 чистые столовые приборы хранятся на стеллаже в кассетах без предварительного прокаливания, что не соответствуют санитарно-гигиеническим требованиям;на пищеблоке нет необходимых условий для обработки сырья (овощей), отсутствуют сырьевые производственные цеха, предусмотрена работа с полуфабрикатами высокой степени готовности, что в данном случае не соблюдается, и не соответствует санитарно-гигиеническим требованиям; во время осуществления производственных процессов приготовления пищи открыто окно, на подоконнике пыль и грязь, что не соответствует санитарно-гигиеническим требованиям;в рацион обеда 15.06.18 г. не включена закуска, что не соответствует требованиям настоящих санитарных правил (в качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени; допускается использовать порционированные овощи).

06.06.2018г. отобраны суточные пробы в емкость и закрыты полиэтиленовыми крышками, в то время как пробу отбирают от каждого приготовленного блюда в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками; на складе обнаружено колбасное изделие сосиски «Молочные» со вскрытой вакуумной упаковкой, дата изготовления 15.05.2018г, производителем-изготовителем установлены сроки годности при открытой упаковки 24 часа, на упаковке отсутствует маркировка, когда была вскрыта упаковка, по журналу бракеража скоропортящихся пищевых продуктов и продовольственного сырья установлено, что данная упаковка была вскрыта 05.06.2018г. для приготовления детям блюда «Пицца аппетитная» на завтрак, что говорит о не соблюдении сроков годности установленных производителем-изготовителем.

В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствует запись о полученных 30.05.2018г. сосисок сливочных в количестве 5кг 800гр. (производитель ИП.Куприянова), что не соответствует санитарно-гигиеническим требованиям; некачественная обработка кухонного инвентаря; для питания детей используются продукты яблоки с признаками порчи.

- в нарушение требований п.п. 5.19., 15.1. СП 2.3.6.1079-01 , ст.ст. 10, 11, 17, 24, 39 ФЗ от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ косметический ремонт не проводится по мере необходимости; - в нарушение требований п.п. 5.12., 12.1., 15.1. СП 2.3.6.1079-01, ст.ст. 10, 11, 17, 24, 39 ФЗ от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ в организации общественного питания допускается наличие насекомых (тараканов) ; - в нарушение требований п.п. 6.1., 6.2., 15.1. СП 2.3.6.1079-01, ст.ст. 10, 11, 17, 24, 39 ФЗ от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ организация общественного питания не обеспечена в достаточном количестве необходимыми предметами материально-технического оснащения ; - при анализе журнала по витаминизации блюд установлено, что на 36 человек детей (отряд лагеря досуга и отдыха с дневным пребыванием детей при школе по адресу: Курганская область, Кетовский район, с. Б. Чаусово) общее количество внесенного препарата 0, 7 мг, тогда как в соответствии с инструкцией производителя установлен способ применения и дозы: для профилактики детям с 6 до 14 лет -50 мг (50мл) в день.