МБУ СОЛКД "ЛЕСНАЯ РЕСПУБЛИКА"

В столовой допущена к использованию кухонная посуда с отбитой эмалью; не соблюдаются условия хранения охлажденных тушек цыплят-бройлеров (производитель ЗАО «Агрофирма Боровская»), при сроке годности и условиях хранения в потребительской таре от минус 2 до плюс 2 в течение 5 суток дата изготовления 22.08.2017 годен до 27.08.2017 тушки хранились в холодильном шкафу в суточном складе при температуре + 6оС; в моечной кухонной и столовой посуды используются гибкие шланги без душевой насадки; фактический рацион питания не соответствовал примерному меню, а именно: в августе (10.08, 11.08, 13.08, 14.08, 16.08, 17 08.2017) творог вообще не закупался, в журнале бракеража готовой кулинарной продукции имеются результаты бракеража и подписи членов бракеражной комиссией о выдаче творожных блюд, хотя фактически они не были приготовлены. Блюда из творога заменяли на оладьи; нарушался режим обработки столовой посуды и кухонной посуды, технологического инвентаря, а именно по результатам лабораторного контроля бактерии группы кишечной палочки обнаружены в смыве № 974/1 (смыв с тарелки для 2 блюда), в смыве № 974/10 (смыв с тарелки 1 блюдо), в смыве № 974/9 (смыв с кастрюли 1 блюда), в смыве № 974/24 (смыв с лопатки «каша»); вода в ванне бассейна не соответствует требованиям санитарных правил по физико-химическим показателям, а именно в воде ванны бассейна установлено наличие остаточного хлора в количестве 0, 0708 мг/дм3 при величине допустимого уровня не менее 0, 3 мг/дм3, не более 0, 5 мг/дм3; руководителем МКУСОЛКД «Лесная республика» Леонтьевым Николаем Александровичем не обеспечено выполнение настоящих санитарных правил персоналом детского оздоровительного лагеря на смене в период с 02.08.2017 по 18.08.2017 (не соблюдение требований санитарных правил работниками столовой, недостаточный контроль со стороны медицинского работника за организацией питания); медицинским персоналом не проводится ежедневный контроль за соблюдением требований санитарных правил