МКОУ "СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №2"

.1. в пищеблок поступают пищевые продукты и продовольственное сырье, предназначенные для приготовления пищи детям, на которые отсутствуют документы, удостоверяющие качество и безопасность пищевых продуктов, в т.ч. маркировочные ярлыки, сертификаты соответствия, декларации соответствия, пищевые продукты не сопровождаются информацией об условиях хранения, сроках годности. Так, в реализацию поступили продукты: - без декларации о соответствии или сертификата соответствия фарш «Домашний» в количестве 10 кг, производитель ООО «ВИТ», РФ, 641200, Курганская область, п.Юргамыш, ул.Вокзальная, 41 г, в остатке нет; 2. журнал бракеража готовой кулинарной продукции ведется формально: - в графе3 «Наименование блюда, кулинарного изделия», наименование блюда не соответствует приготовленному обеду, так 03.07.2017г фактически отсутствовала сосиска и салат капустный, а оценка качества блюд бракеражной комиссия оценена и допущена в реализацию.01.07.2017 года проведена оценка и допуск только завтрака. Не оцениваются бутерброды с маслом и сыром. - в графе 4 «Результат органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия», не дается полная оценка степени готовности блюда. 3. для контроля за качеством поступающей продукции не проводится бракераж и не делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, в соответствии с рекомендуемой формой "Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья". 4. для обеспечения физиологической потребности в витаминах не проводится ежедневная С-витаминизация третьих блюд обеденного рациона, согласно записи в журнале проведения витаминизации третьих и сладких блюд, витаминизация проведена 26.06, 27.06, 30.06 и 01.07.2017.