МКОУ "МЕХОНСКАЯ СОШ"

Имеющаяся инструкция по обработке посуды не содержит четкого указания по концентрации используемых моющих средств и их наименование, для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используется не разрешенное к применению в установленном порядке дезинфицирующее средство (Део-хлор люкс), на этикетке препарата отсутствует в «области применения» образовательное учреждение, инструкция по их применению отсутствует, складское помещение для хранения пищевых продуктов функционирует с нарушением гигиенических требований по их содержанию, в соответствии с санитарными правилами для организаций общественного питания (п. 2.11), пол выполнен из материалов не повышенной механической прочности, имеет не ровности, выбоины, нарушается инструкция по обработке яйца, на момент проверки в инструкции на рабочем месте по обработке яйца значится использование хлорамина, хлорамин не был предъявлен, т.е. он отсутствовал, другое средство, позволяющее установленном порядке проводить дезинфекцию, так же не было предъявлено, выдача готовой пищи обеда проводилась без снятия пробы и оценки качества блюд за все дни функционирования со 02.06.17. по 07.06.17., нарушена технология приготовления котлет, на день проверки технологическая карта предписывает вложение мяса говядина, в действительности использован полуфабрикат «котлеты каргапольские» с составом: говядина, шпик, растительный белок (соя), хлеб, вода, перец черный, состав панировочный, льезон (мука, яичный порошок)