Проверка № 442100239677 от 25 мая 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
МКОУ "ЯКОВЛЕВСКАЯ НАЧАЛЬНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА"
Дата проведения
25 мая 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Реализации поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665 на основании Приказа № 723 от 16.10.2020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»; реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15.04.2021 года № ТГ-П12-4795 на основании Приказа № 199 от 21.04.2021 года «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года»
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Галамий Татьяна Валентиновна | Главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора |
| Гузельян Ирина Георгиевна | Главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора |
| Гаголушко Валерий Владимирович | Главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора |
| Усикова Ольга Борисовна | Главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора |
| Трубникова Маргарита Александровна | Ведущий специалист-эксперт отдела санитарного надзора |
| Фахуртдинова Наталья Валентиновна | Врач по общей гигиене ФБУЗ "ЦГиЭ в Костромской области" |
| Дайкова Галина Вениаминовна | Врач по общей гигиене ФБУЗ "ЦГиЭ в Костромской области" |
| Радченко Ольга Юрьевна | Помощник врача ФБУЗ "ЦГиЭ в Костромской области" |
| Чуракова Алина Александровна | Врач по общей гигиене ФБУЗ "ЦГиЭ в Костромской области" |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Костромская область, Костромской район, село Яковлевское, улица Просвещения, 1.
Дата составления акта о проведении проверки
22 июня 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Баранова Татьяна Николаевна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Директор Муниципального казенного общеобразовательного учреждения Костромского муниципального района Костромской области "Яковлевская начальная общеобразовательная школа» Баранова Татьяна Николаевна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Выявлены нарушения требований санитарного законодательства
Сведения о выданных предписаниях
| В главе II в п. 2.8. указано, что изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах. Фактически на момент проверки отсутствует часть технологических карт на выход блюд, предусмотренный в утвержденном меню. Например, 25.05.2021 выдана печень тушеная в сметанном соусе массой 95г, на которую отсутствует технологическая карта ( есть на выхода 120г, 140г). Отсутствует технологическая карта на винегрет с сельдью на выход 60г. При сравнении бракеражного журнала готовых блюд и ведомости контроля за рационом питания установлено, что 12.05.2021на рыбную тефтелю массой порции 95г. списано 86г рыбы, по технологической карте должно списываться 63г; на запеканку творожную со сгущенным молоком с массой порции 175/10г списано 165г, по технологической карте предусмотрено 162г; 13.05, 24.05.2021 выдана котлета из куры массой порции 90г, списано по 119г куры, по технологической карте предусмотрено списание 70г. Списывают по брутто, а необходимо по нетто. - в главе IV, в п.4.5. указано, что дезинфицирующие средства должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению. Фактически по результатам лабораторных исследований дезинфицирующего средства Ника-хлор 1%, установлено, что содержание активного хлора составило 0, 1%, вместо заявленного 1%. - в главе IV, в п.4.6. указано, что емкости с дезинфицирующим средством должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности. Фактически на емкости с раствором дезинфицирующего средства Ника-Хлор отсутствует информация с датой приготовления раствора. - в главе VIII в п. 8.1.2. указано, что в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6-13 к настоящим Правилам. В таблице №2 приложения №7 указаны среднесуточные наборы пищевой продукции (минимальные) для организации питания детей от 7 до 18 лет; в соответствии с приложением №13 при осуществлении питания в организованных детских коллективах ведется ведомость контроля за рационом питания. При анализе представленной ведомости контроля за май 2021 года установлено, что для учащихся 1-4 классов нормы по соку выполнены на 62%, по молоку на 84%, по сметане на 73%., при этом по крупам выполнена на 134%, по макаронным изделиям на 13%, по овощам на 125%, по фруктам сухим на 167%, по мясу на 143%, по рыбе на 142%, что указывает на несбалансированность питания. В ходе проверки прислана исправленная ведомость контроля за период с 11.05 по 24.05.2021. По данной ведомости выполнение норм питания составило: по муке 30%, по картофелю 80%, по овощам 82%, по сокам 80%, по куре 82, 6%, по рыбе 90%, по молоку 86, 5%, при этом похлебу пшеничному 115%, по крупе 129%, по макаронным изделиям 132%, по фруктам свежим 112%, по сухофруктам 139%, по мясу 129%, по субпродуктам 326%, по кисломолочным продуктам 133%, что указывает на несбалансированность питания. В соответствии с таблицей №3 приложения №9 суммарная масса блюд по приемам пищи для учащихся 7-12 лет на завтрак составляет не менее 500 гр., в обед для детей 7-12 лет 700г, полдник для детей 7-12 лет 300г. Фактически по анализу ежедневного меню установлено, что полдник составляет 245-265г( с 17.05 по 24.05.2021), в завтрак 20.05.2021суммарная масса блюд составила 460г. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 28 сентября 2020 г. №28: - в главе II в п. 2.4.6.2. указано, что посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. Фактически в ходе проверки установлено, что для приготовления блюд используется посуда, выполненная из алюминия ( 4 шт), отсутствует мерный инвентарь на 20г и 50г. |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ