Проверка № 441802511458 от 11 декабря 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "АЛЕГРИЯ 44"
Дата проведения
11 декабря 2018 года — 15 января 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РФ от 28.11.2018 года № 978 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21.11.2018 № ТГ-П12-8141
Правовое основание проведения проверки
(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Ключко Ларису Павловну | Заместителя начальника отдела санитарного надзора |
| Гузельян Ирину Георгиевну | Главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора. |
| Усикову Ольгу Борисовну | Главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора. |
Объекты и итоги проверки
Адрес
156011 г. Кострома, ул. Магистральная, д. 30
Дата составления акта о проведении проверки
16 января 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Макаренко Л. А.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Выявлены нарушения требований санитарного законодательства
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| По ч.ч. 1, 15 ст. 19.5 КоАП РФ. |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО «Алегрия 44» |
Сведения о выданных предписаниях
| Проверкой установлено, что разделочный инвентарь (ножи, разделочные доски) не имеет маркировки.При проверке установлено, что кассеты для столовых приборов не подвергаются санитарной обработке, что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области» от 21.12.2018 г. № 943К: в смывах, отобранных на качество проведения обработки и соблюдения санитарно-эпидемиологического режима, с кассеты для столовых приборов обнаружен S. aureus, что не допускается.На момент проверки обнаружена продукция с истекшим сроком годности: - топпинг для мороженного «Тирамису» дата изготовления 13.04.2016 г., срок годности 12 месяцев в количестве 1 упаковки весом 1 кг, срок годности истек 13.04.2017 г.; - разрыхлитель для теста дата изготовления 02.2016 г. срок годности 24 месяца в количестве 9 упаковок по 0, 01 кг, срок годности истек 02.2018 г. Хранение готовой продукции (лаваш, соус красный, соус белый) осуществлялось в холодильном шкафу мясорыбного цеха совместно с сырой продукцией ( мясными полуфабрикатами). Проверкой установлено, что отсутствуют маркировочные ярлыки на овощную продукцию (картофель 45 кг, морковь 10 кг, свекла 4 кг, лук 15 кг, капуста 10 кг, огурцы 7 кг, помидоры 6 кг, перец красный 4 кг), фрукты (апельсины 3 кг, лимоны 3 кг, яблоки 3 кг, виноград 5 кг, авокадо 0, 4 кг), зелень (петрушка и укроп 2, 5 кг, зеленый лук 0, 2 кг, салат айсберг 6 кг), грибы шампиньоны 1, 5 кг, специи 4 наименования общим весом 0, 3 кг. На момент проверки в предприятии осуществлялось хранение нарезанных компонентов для приготовления холодных закусок без указания времени изготовления продукции (на маркировках указана только дата изготовления), что не позволяет установить сроки годности данной продукции. | |
| 2. От 16.01.2019 | В срок до 11 марта 2019 года |
| В нарушение указанных требований согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области» от 21.12.2018 г. № 943К исследованные образцы вырабатываемой и реализуемой ООО «Алегрия 44» продукции не соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 по показателям микробиологической безопасности: - салат «Мясной» дата изготовления 11.12.2018 г. в 12:10 НД на продукт ТТК не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 по обнаружению S. aureus (при величине допустимого уровня не допускается в 0, 1 г, по результату испытаний обнаружено в 0, 1 г), по обнаружению БГКП (колиформы) (при величине допустимого уровня не допускается в 0, 1 г, по результату испытаний обнаружено в 0, 1 г), по содержанию КМАФАнМ (при величине допустимого уровня не более 5х104КОЕ/г, по результату испытаний обнаружено 3х105КОЕ/г), по содержанию дрожжей (при величине допустимого уровня не более 500 КОЕ/г, по результату испытаний обнаружено 1500 КОЕ/г); - салат «Крабовый» дата изготовления 11.12.2018 г. в 12:10 НД на продукт ТТК не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 по обнаружению S. aureus (при величине допустимого уровня не допускается в 0, 1 г, по результату испытаний обнаружено в 0, 1 г), по обнаружению БГКП (колиформы) (при величине допустимого уровня не допускается в 0, 1 г, по результату испытаний обнаружено в 0, 1 г), по содержанию КМАФАнМ (при величине допустимого уровня не более 5х104КОЕ/г, по результату испытаний обнаружено 3х105КОЕ/г). При проверке установлено, что в цехе приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная лампа.Фактически в предприятии хранение сыпучих пищевых продуктов осуществляется в использованной транспортной таре из-под майонезов. | |
| При проверке установлено, что не проводится производственный контроль качества фритюрных жиров (отсутствует журнал).Фактически хранение очищенного картофеля в холодной воде осуществлялось 11.12.2018 г. более 2-х часов.При проверке медицинских книжек установлено, что у администратора Савиновой Е.А. отсутствует обучение и аттестация по программе санитарного минимума (дата последней аттестации до 07.06.2018 г.). На момент проверки не представлены медицинские книжки Деер В.В., Арбузовой Д.А., Лашмановой Н.С., Лютковой Т.Ю. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ