МОУ РАСЛОВСКАЯ СОШ

Выявлены нарушения санитарного законодательства, а именно: СанПиН 2.4.4.2599 -10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 19.04.2010г.№ 25: Согласно п.9.10. В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие 2 - 3 дня. Фактически: согласно экспертного заключения от 17.06.2016г № 99-О филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Островском районе » отмечается повторение одних и тех же блюд : огурец свежий порционный включался в рацион питания на завтрак- 02, 03 июня2016г.;06, 07июня 2016г. на обед, салат из свежих помидор- включался в рацион питания на завтрак 07, 08 июня2016г., компот из сухофруктов- включался в рацион питания на обед 08, 10 июня 2016г Согласно п.10.1. Обработка продовольственного сырья и осуществление всех производственных процессов по приготовлению кулинарной продукции, которая включает в себя совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов, должны выполняться в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. В соответствии с пунктом 8.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования При приготовлении кулинарной продукции, которая включает в себя совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов, должны использоваться приемы кулинарной обработки пищевых продуктов, сохраняющие пищевую ценность готовых блюд и их безопасность. Готовые блюда и кулинарные изделия должны отвечать гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности, предъявляемых к пищевым продуктам.

Фактически: Согласно протокола лабораторных исследований, проведенных филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Островском районе» в рамках госнадзора: - № 969-О от 15.06.2016г. салат из свежих огурцов и помидор приготовленный на пищеблоке 08.06.2016г. не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» по БГКП по результату испытаний обнаружены в 0.1г., при величине допустимого уровня не допускается в 0.1г. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. (Зарегистрировано в Минюсте РФ 07.08.2008 N 12085), утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23.07.2008 N 45: Согласно п.5.9 п.5.10. При мытье столовой и кухонной посуды ручным способом должна соблюдаться инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря. Фактически: Согласно протокола лабораторных исследований, проведенных филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Островском районе» в рамках госнадзора: - № 966-О от 15.06.2016г. в смывах на БГКП со стола готовой продукции, стаканов, халата для раздачи повара Ваниной О.В. обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Согласно п.6.26. Не допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки, в случае, если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации. Фактически: не представлен маркировочный ярлык на лук. Согласно п.-14.9. Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, медицинским работником ведется "Ведомость контроля за питанием" в соответствии с рекомендуемой формой ( форма 6 приложения 10 настоящих санитарных правил).

В конце каждой недели, или один раз в 10 дней, осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней). Фактически: согласно экспертного заключения от 17.06.2016г № 99-О филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Островском районе » проанализировав "Ведомость контроля за питанием" школьников за 10дней июня 2016года выявлены нарушения выполнения норм питания по основным видам продуктов. Невыполнение в процентном соотношении составило : по молоку – на 31%, сметане - 45 %, сыру – 48%, рыбе- 35%, картофелю- 18%, овощам- 10%, фруктам сухим- 22%, соку- 66%.