ОГБУ "МАКАРЬЕВСКИЙ КЦСОН"

Выявлены нарушения санитарного законодательства, а именно: СанПиН 2.4.4.2599-10 « Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19 апреля 2-10г № 25 Согласно п.8.4. СанПиН 2.4.4.2599-10 Оздоровительные учреждения обеспечиваются водой, отвечающей требованиям безопасности на питьевую воду. В нарушении этого , согласно протоколу лабораторных исследований № 1453 от 27.06.2016г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Костромской области в Островском районе» качество питьевой воды на пищеблоке не соответствует: -по микробиологическим показателям по ОКБ и ТКБ –2, в норме не допускается. Согласно п.9.1 СанПиН 2.4.4.2599-10 . Для обеспечения детей и подростков здоровым питанием, составными частями которого являются оптимальная количественная и качественная структура питания, гарантированная безопасность, физиологически технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, физиологически обоснованный режим питания, следует разрабатывать рацион питания (примерное 7 дневное меню для весенних, осенних, зимних каникул и 10 или 14 (18) -дневное меню для летних каникул). На момент проверки, не было представлено цикличное меню для детей старшего возраста, с 11 лет . Согласно п.9.2. СанПиН 2.4.4.2599-10 Рацион питания предусматривает формирование набора продуктов, предназначенных для питания детей в течение дня, на основании физиологических потребностях в пищевых веществах (таблица 1 приложения 3) и рекомендуемого набора продуктов, в зависимости от возраста детей (таблица 2 приложения 3) настоящих санитарных правил. В нарушении этого, питание детей не сбалансированное, в течении 10 дней не соблюдаются нормы питания по суточной потребности пищевой и энергетической ценности :, в питании детей преобладают крупы(от +87% до 109%, ) ,

Макаронные изделия ( +80%), масло растительное ( от 62 до 69%), сахар ( + 96%).Занижены нормы питания по рыбе( от 52 до 67%), молоку ( 84-95%), яйцу ( от 77 до 80%) , маслу сливочному ( от 71 до 73%), картофелю ( 84%), в меню не включены кисломолочные продукты, соки . Согласно п. 9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10 В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранений и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения, должны ежедневно заполняться журналы, в соответствии с рекомендуемыми формами (приложение 9 настоящих санитарных правил), а также отбираться суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил. При возникновении случаев пищевых отравлений или инфекционных заболеваний суточные пробы готовых блюд, а также пробы других подозреваемых пищевых продуктов, предоставляются по требованию органов, уполномоченных осуществлять санитарно-эпидемиологический надзор (контроль) для лабораторных исследований. В нарушении этого, при оценке качества приготовляемых блюд в журнале « Бракераж готовой продукции» объем и вес порции вторых блюд указывается только для детей младшего возраста.