МКОУ СРЕДНЯЯ ШКОЛА №2 Г.МАКАРЬЕВА

Выявлены нарушения санитарного законодательства, а именно: СанПиНа 2.4.4.2599-10 « Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19 апреля 2-10г № 25 Согласно п.9.2. СанПиНа 2.4.4.2599-10 Рацион питания предусматривает формирование набора продуктов, предназначенных для питания детей в течение дня, на основании физиологических потребностях в пищевых веществах (таблица 1 приложения 3) и рекомендуемого набора продуктов, в зависимости от возраста детей (таблица 2 приложения 3) настоящих санитарных правил. Согласно п.9.10 СанПиНа 2.4.4.2599-10 . В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие 2 - 3 дня. В нарушении этого питание детей за период с 10.06 по 20.06 не соблюдаются нормы питания по суточной потребности пищевой и энергетической ценности : в питании детей преобладают макаронные изделия ( + 183%), сахар( + 56%), колбасные изделия ( + 44%), масло сливочное ( +38%), масло растительное( +22%).Занижены нормы питания по рыбе( 44%), молоку ( 74%), сыр ( 50%), творог ( 73%); В питании преобладают блюда из макаронных изделий: 10.06- вермишель отварная; 13.06- макароны отварные; 14.06- вермишель отварная; 15.06- макароны отварные; 18.06- вермишель отварная; Согласно п.9.6. СанПиНа 2.4.4.2599-10 В примерном меню должны быть соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд (приложение 5 настоящих санитарных правил), их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в витаминах (приложения 3 и 6 настоящих санитарных правил). В нарушение этого, в примерном и фактическом меню занижена масса порции блюд: порция в завтрак 16.06« запеканка молочная» 17.06 «запеканка творожная» – при норме150-200гр, фактически составляет-110гр-130гр; в обеденном рационе 10.06- порция 2блюда

« рис отварной»- 105гр, при норме 150-200гр; 16.06- порция « капуста тушенная» порция составляет- 105гр , при норме 150-200гр; Согласно п.9.14; 9.15 СанПиНа 2.4.4.2599-10 Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда и горячего напитка. Рекомендуется включать овощи и фрукты. Обед должен включать закуску, первое, второе и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени; допускается использовать порционированные овощи. Второе горячее блюдо должно быть из мяса, рыбы или птицы с гарниром. В нарушении этого в питании детей в фактическом меню отсутствуют закуски в завтраки : 14.06; 17.06; 11.06 в обед - 13.06;15.06; 20.06; Согласно п.9.17. СанПиНа 2.4.4.2599-10 Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях, при отсутствии необходимых пищевых продуктов, допускается их замена другими продуктами, равноценными по химическому составу (пищевой ценности) в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов (приложение 7 настоящих санитарных правил), что должно быть подтверждено необходимыми расчетами. В нарушение этого, фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню: в фактическом меню 10.06;14.06; 14.06- нет бутербродов; 14.06.- заменено 2блюдо» печень по строгановски» на « тефтели школьные» , 16.06- в завтрак заменено блюдо» запеканка манная с изюмом со сгущенным молоком» - на суп молочный с гренками», 10.06- обеденный рацион питания заменен полностью; 18.06- из завтрак а исключена « котлеты «школьная» в булке;. При замене блюд , пищевая , энергетическая ценность и калорийность блюд не пересчитывалась.