МКОУ СОШ №1 Г.МАКАРЬЕВА

Выявлены нарушения санитарного законодательства, а именно: СанПиНа 2.4.4.2599-10 « Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19 апреля 2-10г № 25 Согласно п.9.1 СанПиНа 2.4.4.2599-10 . Для обеспечения детей и подростков здоровым питанием, составными частями которого являются оптимальная количественная и качественная структура питания, гарантированная безопасность, физиологически технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, физиологически обоснованный режим питания, следует разрабатывать рацион питания (примерное 7 дневное меню для весенних, осенних, зимних каникул и 10 или 14 (18) -дневное меню для летних каникул). Согласно п.9.2. СанПиНа 2.4.4.2599-10 Рацион питания предусматривает формирование набора продуктов, предназначенных для питания детей в течение дня, на основании физиологических потребностях в пищевых веществах (таблица 1 приложения 3) и рекомендуемого набора продуктов, в зависимости от возраста детей (таблица 2 приложения 3) настоящих санитарных правил. Согласно п.9.10 СанПиНа 2.4.4.2599-10 . В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие 2 - 3 дня. В нарушении этого, фактический рацион питания не соответствует примерному утвержденному двухнедельному меню, так как был изменен порядок дней, что привело к повторении блюд, и отсутствию в течении 10 дней отдельных продуктов. Было исключено меню за 4, 8, 9, 10, 12 день, а меню за 11 день повторяется через день. В связи с проведенной заменой в меню присутствует повторение блюд : 06.06- макаронник, 07.06- рожки отварные; 06.06- запеканка рисовая, 07.06- каша рисовая. Питание детей не сбалансированное, не соблюдаются нормы питания по суточной потребности пищевой и энергетической ценности :, так за 10 дней в питании детей преобладают крупы(+ 62%, )

Макаронные изделия ( + 222%), масло сливочное( +44%), сахар (+62%), мука пшеничная (+111%), чай в 4 раза, какао (+22%), соль в 2 раза. Занижены нормы питания молоку ( 65%), картофель(52%), овощи свежие ( 69%), в течении 7 дней в меню не включены кисломолочные продукты, творог. Согласно п.9.6. СанПиНа 2.4.4.2599-10 В примерном меню должны быть соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд (приложение 5 настоящих санитарных правил), их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в витаминах (приложения 3 и 6 настоящих санитарных правил). В нарушение этого, в фактическом меню занижена масса порции блюд: 06.06.- масса порции « запеканка рисовая с мясом куры» составила- 145гр при норме 210гр; 09.06- масса порции « оладьи» составила 100гр, при норме-150-200гр; 10.06- масса порции « блинчики» составила 110гр, при норм 150-200гр; 13.06. масса порции омлета составила- 110гр, при норме 150-200гр; Перерасчет энергетической ценности не проводился. Согласно п.11.12. СанПиНа 2.4.4.2599-10 Оборудование, инвентарь, посуда, тара должны быть выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке, и соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. В нарушение этого , разделочные доски для готовой продукции имеют трещины, механические повреждения, что не позволяет проводить их мытье и качественную обработку.