МОУ СОШ №2

Выявлены нарушения санитарного законодательства, а именно: СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 25 от 19.04.2010г. (далее - СанПиН 2.4.4.2599-10): Согласно п. 9.17 СанПиН 2.4.4.2599-10 фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях, при отсутствии необходимых пищевых продуктов, допускается их замена другими продуктами, равноценными по химическому составу (пищевой ценности) в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов (приложение 7 настоящих санитарных правил), что должно быть подтверждено необходимыми расчетами. Фактически 11.06.16 и 14.06.16 в меню отсутствовал в завтрак салат из св.капусты, 11.06.16 в обед отсутствовали апельсины, что подтверждается экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Островском районе Костромской области» от 23.06.2016г. № 121 Согласно п. 4.12 СанПиН 2.4.4.2599-10 не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. Фактически используется столовая посуда (тарелки) с обитыми краями. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23.07.2008г. (далее - СанПиН 2.4.5.2409-08): Согласно п. 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 при мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи;

- мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45°С; - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45°С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны; - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65°С, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой; - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах (на ребре). В нарушение указанного мытье столовой посуды производится не качественно, а именно в столовой летнего оздоровительного лагеря с посуды из 10 смывов в 1 обнаружены бактерии группы кишечной палочки (с тарелок), что подтверждено протоколом лабораторных исследований № 1179-О от 21.06.2016г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Островском районе» Согласно п. 5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температуры не ниже 45° С и насухо вытирают сухой, чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость. При проверке установлено, что персонал пищеблока не качественно проводит обработку помещений, на момент проверки на стенах, на плафонах лежит слой пыли, в углах висит паутина, раковины грязные.