МКДОУ ЗАВРАЖНЫЙ ДЕТСКИЙ САД

Выявлены нарушения санитарного законодательства, а именно: Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее – Закон №52-ФЗ); СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», утв. постановлением главного государственного санитарного врача № 26 от 15 мая 2013г. (далее - СанПиН 2.4.1.3049-13): В соответствии со ст.11, ч.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее – Закон № 52-ФЗ) граждане, индивидуальные предприниматели и юридические лица обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц. В силу ч.1 ст.24 Закона № 52-ФЗ при эксплуатации производственных, общественных помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта должны осуществляться санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия и обеспечиваться безопасные для человека условия труда, быта и отдыха в соответствии с санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации. В соответствии с п.1 ст.17 Закона № 52-ФЗ при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования. Согласно ст.28 Закона № 52-ФЗ в организациях отдыха и оздоровления детей, дошкольных и других образовательных организациях независимо от организационно-правовых форм должны осуществляться меры по профилактике заболеваний, сохранению и укреплению здоровья обучающихся и воспитанников, и выполняться требования санитарного законодательства.

Программы, методики и режимы воспитания и обучения детей допускаются к применению при наличии санитарно-эпидемиологических заключений. Использование технических, аудиовизуальных и иных средств воспитания и обучения, учебной мебели, учебной и иной издательской продукции для детей осуществляется при условии их соответствия санитарно-эпидемиологическим требованиям. Согласно п.4.15 СанПиН 2.4.1.3049-13 конструкция окон должна предусматривать возможность организации проветривания помещений, предназначенных для пребывания детей. Фактически: Требуется замена оконных блоков из-за их ветхости в спальной, раздевалке, прачечной, кухне, музыкальном зале. Согласно п.4.16 СанПиН 2.4.1.3049-13 остекление окон должно быть выполнено из цельного стеклополотна. При замене оконных блоков площадь остекления должна быть сохранена или увеличена. Замена разбитых стекол должна проводиться немедленно. Фактически: Своевременно не проведена замена разбитого стекла в раздевалке (трещина наружной рамы). Согласно п.п.5.1., 5.2 СанПиН 2.4.1.3049-13 стены помещений должны быть гладкими, без признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Все строительные и отделочные материалы должны быть безвредными для здоровья человека и иметь документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность. Возможно использование для внутренней отделки помещений обоев, допускающих проведение уборки влажным способом и дезинфекцию. Стены помещений пищеблока, буфетных, кладовой для овощей, охлаждаемых камер, моечной, постирочной, гладильной и туалетных следует облицовывать глазурованной плиткой или иным влагостойким материалом, безвредным для здоровья человека, на высоту не менее 1, 5 м; в заготовочной пищеблока, залах с ваннами бассейна и душевых - на высоту не менее 1, 8 м для проведения влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств. Фактически: не смотря на то, что ежегодно проводится текущий выборочный косметический ремонт - все помещения нуждаются в проведении косметического ремонта.

На потолке в помещении спальни старшей группы, музыкальном зале отслаивается штукатурка, побелка. Согласно п.6.6 СанПиН 2.4.1.3049-13 стулья и столы должны быть одной группы мебели и промаркированы. Подбор мебели для детей проводится с учетом роста детей согласно таблице 1. Фактически: подбор мебели для детей, расстановка стульев, проведена без учета антропометрических показателей, и 9 замеров столов, 7 не соответствуют нормативным показателям, из 9 замеров стульев – 4 не соответствуют нормативным показателям, что подтверждено протоколом измерений мебели филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Островском районе № 80 от 10.08.16. Согласно п.9.4 СанПиН 2.4.1.3049-13 подводкой горячей и холодной воды обеспечивают помещения пищеблока, буфетных, туалетов для детей и персонала, постирочных, бассейна, медицинского назначения. Умывальники, моечные ванны, душевые установки и водоразборные краны для хозяйственных нужд обеспечивают смесителями. Фактически: краны для хозяйственных нужд не оборудованы смесителями. Согласно п.13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 производственное оборудование, разделочный инвентарь и посуда должны отвечать следующим требованиям: - посуда, используемая для приготовления и хранения пищи, должна быть изготовлена из материалов, безопасных для здоровья человека; - компоты и кисели готовят в посуде из нержавеющей стали. Для кипячения молока выделяют отдельную посуду; Фактически: отсутствует посуда из нержавеющей стали для приготовления компотов и киселей Согласно п.13.11 СанПиН 2.4.1.3049-13 разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь (лопатки, мешалки и другое) после мытья в первой ванне горячей водой (не ниже 40 °C) с добавлением моющих средств ополаскивают горячей водой (не ниже 65 °C) во второй ванне, обдают кипятком, а затем просушивают на решетчатых стеллажах или полках. Доски и ножи хранятся на рабочих местах раздельно в кассетах или в подвешенном виде.

Фактически: нарушаются правила мытья инвентаря, согласно экспертного заключения лабораторных исследований №183-0 от 18.08.16, проведенных филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Островском районе» в рамках госсаннадзора: - в смыве на БГКП в раздатке.(нож «хлеб») обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Согласно п.13.14 СанПиН 2.4.1.3049-13 в моечной и буфетных вывешиваются инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Посуду и столовые приборы моют в 2-гнездных ваннах, установленных в буфетных каждой групповой ячейки. Столовая посуда после механического удаления остатков пищи моется путем полного погружения с добавлением моющих средств (первая ванна) с температурой воды не ниже 40 °C, ополаскивается горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °C (вторая ванна) с помощью гибкого шланга с душевой насадкой и просушивается на специальных решетках. Чашки моют горячей водой с применением моющих средств в первой ванне, ополаскивают горячей проточной водой во второй ванне и просушивают. Столовые приборы после механической очистки и мытья с применением моющих средств (первая ванна) ополаскивают горячей проточной водой (вторая ванна). Чистые столовые приборы хранят в предварительно промытых кассетах (диспенсерах) в вертикальном положении ручками вверх. Фактически: вторая ванна не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой. Согласно п.14.11 СанПиН 2.4.1.3049-13 при изготовлении картофельного (овощного) пюре используется овощепротирочная машина. Фактически: отсутствует овощепротирочная машина для приготовления картофельного пюре, приготовление картофельного пюре осуществляется вручную. Согласно п.15.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем дошкольной образовательной организации, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и

Рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях (Приложение 10). Фактически: не соблюдаются рекомендуемые наборы пищевых продуктов при перерасчёте на детей с дневным пребыванием детей 8-10 час. (приложение №10) (завтрак, обед и полдник) Выполнение по молоку и кисломолочным продуктам на 97%; сыру -0%; мясу птицы - 120%; рыбе - 25%; картофелю - 74%, 8; овощам - 55, %; фруктам - 43%, что подтверждено экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Островском районе» №184-0 от 18.08.16. Согласно п.15.4 СанПиН 2.4.1.3049-13 при составлении примерного меню следует руководствоваться распределением энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи с учетом таблицы 4. Фактически: При проведении анализа качества питания отмечено, что в ведомости контроля за рационом питания фактический суммарный учет проводится, согласно которого отмечается недовыполнение по продуктам (за 5 дней август 2016г) за исключением сметаны, мяса, макаронных изделий, хлеба ржаного. Согласно п.15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 12. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. Фактически: В примерном меню не приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания. В режиме питания отмечается повторение одних и тех же блюд:чай на завтрак включался 11.08., 12.08.16, компот включался в обед 08.08., 10.08., 11.08, 12.08, чай включался в полдник 08.08, 09.08, 10.08, 12.08.16 , что подтверждено экспертным заключением

Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Островском районе» №184-0 от18.08.16 (прилагается) Согласно п.15.6 СанПиН 2.4.1.3049-13 завтрак должен состоять из горячего блюда (каша, запеканка, творожные и яичные блюда и др.), бутерброда и горячего напитка. Обед должен включать закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком), первое блюдо (суп), второе (гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы), напиток (компот или кисель). Полдник включает напиток (молоко, кисломолочные напитки, соки, чай) с булочными или кондитерскими изделиями без крема, допускается выдача творожных или крупяных запеканок и блюд. Ужин может включать рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки. На второй ужин рекомендуется выдавать кисломолочные напитки. Фактически: согласно бракеражного журнала готовой продукции закуска не была включена в обед 08.08.16, 09.08.16, 10.08.16, 12.08.16. Также в обед отсутствует второе блюдо из мяса, рыбы, птицы 08.08, 10.08, 12.08.16, что подтверждено экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Островском районе» №184-0 от18.08.16. Согласно п.15.7 СанПиН 2.4.1.3049-13 в дошкольной образовательной организации, функционирующей в режиме 8 и более часов, примерным меню должно быть предусмотрено ежедневное использование в питании детей: молока, кисломолочных напитков, мяса (или рыбы), картофеля, овощей, фруктов, хлеба, круп, сливочного и растительного масла, сахара, соли. Остальные продукты (творог, сметана, птица, сыр, яйцо, соки и другие) включаются 2 - 3 раза в неделю. Фактически: согласно экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Островском районе» №184-0 от18.08.16 - за неделю (август отсутствовали в питании детей) – соки, сыр, творог.