Проверка № 44150500991693 от 7 сентября 2015 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "БОГОВАРОВСКОЕ"
Дата проведения
7 сентября 2015 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Соблюдение требований санитарного законодательства и законодательства в области защиты прав потребителей и потребительского рынка
Объекты и итоги проверки
Адрес
Костромская область, Октябрьский район, с. Боговарово, ул. Победы, д. 42
Дата составления акта о проведении проверки
22 сентября 2015 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Кубасов А. В.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В производственных помещениях и моечной стены местами негладкие, из-за отсутствия плитки, на имеющейся плитке имеются сколы, стены менее чем на 1, 7 облицованы плиткой, что не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию. В производственных помещениях, моечной, санитарных узлах, бытовом помещении, потолок не гладкий (выполнен из доски-вагонки и окрашен пропиткой оранжевого цвета), в складском помещении для сыпучих продуктов на стенах и потолке отшелушивается краска, в мясо-рыбном цехе на потолке желтые пятна (следы протечек), между потолком и стеной щель, в которых скопилась грязь. Полы в производственных помещениях, моечной, складских помещениях, санитарных узлах местами негладкие из-за отсутствия плитки, цементная стяжка грязная, на плитке имеются выбоины, в горячем цехе на полу сливной трап закрыт листом железа, полы в производственных помещениях, моечной, санитарных узлах и складских помещениях не подвергается обработке. В производственных помещениях (овощной цех, мясо-рыбный цех, кондитерский цех, горячий цех) отсутствуют раковины для мытья рук персонала с подводкой к ним холодной и горячей воды. В столовой приточно-вытяжная вентиляция с механическим побуждением в неисправном состоянии. В производственных помещениях на оконных рамах шелушится краска, оконные проемы и рамы серого цвета. В столовой не соблюдается поточность технологического процесса, имеются встречные потоки сырой и готовой продукции (вся сырая продукция в складские помещения поступает через дверь, расположенную в горячем цехе, мешки с мукой складируются в горячем цехе). Порционирование блюд и приготовление холодных закусок осуществляется в горячем цехе на специально выделенных столах, на данных участках отсутствуют бактерицидные лампы. В овощном цехе производственные столы покрыты клеенкой, в мясо-рыбном цехе целостность поверхности столов нарушена, имеются дефекты, что не позволяет качественно провести влажную уборку и дезинфицирующую обработку. В мясо-рыбном цехе колода для разруба мяса установлена на полу.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
Штраф Ш00434, Штраф Ш00435, Штраф Ш00436, Штраф Ш00437, Штраф Ш00439, Штраф Ш00440, Штраф Ш00441, Штраф Ш00442, Штраф Ш00443, Штраф Ш00444 |
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
ООО "Боговаровское", Адеева О.Д, Буркова З.В., Манина И.И., Перфилова Г.Н., Попова Н.М., Попова Т.И., Рогачева Л.В., Сысуева Г.Н. |
3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
Штраф Ш00434, Штраф Ш00435, Штраф Ш00436, Штраф Ш00437, Штраф Ш00439, Штраф Ш00440, Штраф Ш00441, Штраф Ш00442, Штраф Ш00443, Штраф Ш00444 оплачено 12.10.2015 |
Сведения о выданных предписаниях
1. 360 от 22.09.2015 | В срок до 1 июля 2016 года |
Руководствуясь частью 2 ст. 50 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 1 п. 1 ст. 17 Федерального закона от 26.12.2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», предписываю: 1. В производственных помещениях и моечной для посуды в столовой отделку стен выполнить на высоту не менее 1, 7 м облицовочной плиткой без сколов или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию, согласно п. 5.5, п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 года № 31 (далее СП 2.3.6.1079-01), в срок до 01.11.2015 года. 2. В столовой потолки в производственных помещениях, стены и потолок в складском помещении для сыпучих продуктов оштукатурить и побелить согласно п.п. 5.5, 5.6, 5.16 СП 2.3.6.1079-01, в срок до 01.11.2015 года. 3. В столовой полы в производственных помещениях, моечной и складских помещениях выполнить из ударопрочных материалов, с заделкой сопряжений строительных конструкций, без выбоин, позволяющих проведение качественной влажной уборки и дезинфекции согласно п.п. 5.5., 5.6, 5.11 СП 2.3.6.1079-01, в срок до 01.11.2015 года. 4. В столовой в производственных цехах оборудовать раковины для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды со смесителем, исключающего повторное загрязнение рук после мытья согласно п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01, в срок до 01.11.2015 года. 5. Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения столовой оборудовать приточно-вытяжной механической вентиляцией согласно п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01, в срок до 01.11.2015 года. |
Описание
В столовой отсутствует металлическая сетка с ручками для ополаскивания столовой посуды, третья секция моечной ванны для столовой посуды не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой для ополаскивания столовой посуды. В моечной отсутствует инструкция для мытья кухонной посуды и столовых приборов, в имеющейся инструкции о правилах мытья столовой посуды не указаны концентрации и объемы применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Из 20 смывов, отобранных на качество проведения обработки и соблюдения санитарно-эпидемиологического режима бактерии группы кишечной палочки обнаружены в 4 смывах . В моечной для пищевых отходов имеется пластмассовая промаркированная емкость без крышки. Ржаной и пшеничный хлеб хранится совместно на одной полке в шкафу, на дверцах у шкафа отсутствуют отверстия. В журнале бракеража готовой продукции не проставляется время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, сведения об исполнителе (Ф.И.О., должность).
При проверке медицинских книжек установлено, что у части сотрудников не пройден м/осмотр, гигиеническое обучение, не сделаны профилактические прививки.
В помещениях магазинов приточно-вытяжная механическая вентиляция отсутствует. В складских помещениях на осветительных приборах отсутствует защитная арматура. В части магазинов отсутствует подводка холодной воды и канализация. В реализации находятся продукты с истекшим сроком годности и с нарушением условий хранения.
Сведения о выданных предписаниях
6. В столовой провести косметический ремонт оконных проемов и рам согласно п.п. 4.17, 5.16 СП 2.3.6.1079-01, в срок до 01.11.2015 года. 7. В столовой обеспечить поточность технологических процессов, исключая встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции согласно п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01, в срок до 01.11.2015 года. 8. В столовой в горячем цехе на участках по приготовлению салатов и по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд установит бактерицидные лампы согласно п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01, в срок до 01.11.2015 года. 9. В столовой в овощном и мясо-рыбном цехах заменить покрытие поверхности производственных столов покрытием без дефектов и материалами, разрешенными органами и учреждениями госсанэпидслужбы, позволяющими подвергаться мойке и дезинфекции согласно п.п. 6.2, 6.4 СП 2.3.6.1079-01, в срок до 01.11.2015 года. 10. В столовой в мясо-рыбном цехе колоду для разруба мяса установить на крестовине или специальной подставке согласно п. 6.6 СП 2.3.6.1079-01, в срок до 01.11.2015 года. 11. В столовую для ополаскивания столовой посуды приобрести металлическую сетку с ручками, моечную ванну (3 секцию) оборудовать гибким шлангом с душевой насадкой согласно п. 6.14 СП 2.3.6.1079-01, в срок до 01.11.2015 года. 12. В столовой в моечной для посуды вывесить инструкцию для мытья кухонной посуды и столовых приборов, в инструкции для мытья столовой посуды указать концентрации и объемы моющих и дезинфицирующих средств согласно п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01, в срок до 01.11.2015 года. 13. В столовую приобрести специальную промаркированную тару с крышкой для пищевых отходов согласно п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01, в срок до 01.11.2015 года. 14. В столовой ржаной и пшеничный хлеб хранить раздельно в шкафах, оборудованными отверстиями для вентиляции в дверях согласно п. 7.26 СП 2.3.6.1079-01, в срок до 01.11.2015 года. |
Сведения о выданных предписаниях
15. В столовой в журнал бракеража готовой продукции заносить все необходимые сведения, а именно: время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку согласно п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 с 23.09.2015 года и далее постоянно. 16. Складское помещение магазина с. Соловецкое оборудовать приточно-вытяжной механической вентиляцией согласно п. 4.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (далее СП 2.3.6.1066-01), в срок до 01.07.2016 года. 17. В магазине с. Соловецкое запретить реализацию продукции с нарушением условий хранения согласно п.п. 1, 2 ст. 19 Федерального закона от 02.01.2000 года № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 4 ст. 5, п. 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» 021/2011, утв. Решением Комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества от 09.12.2011 г. № 880, пп. 7.5, 8.24 СП 2.3.6.1066-01, в срок с 23.09.2015 года, далее постоянно. 18. Светильники в складских помещениях магазинов с. Луптюг, д. Кузьмины, «Ирдом» оборудовать защитной арматурой для предохранения пищевых продуктов от повреждения и попадания стекол на продукты согласно п. 4.8 СП 2.3.6.1066-01, в срок до 01.11.2015 года. 19. Двухнездовую моечную ванну и раковину для мытья рук персонала оборудовать в месте осуществления фасовки продукции согласно п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01, в срок до 01.07.2016 года 20. В магазине с. Луптюг оборудовать специальные полки или решетки для просушивания торгового инвентаря согласно п. 10.5 СП 2.3.6.1066-01, в срок до 01.11.2015 года. |
Сведения о выданных предписаниях
21. Контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в складском помещении магазина с. Луптюг производить ежедневно с помощью психрометра и термометра согласно п. 6.4 СП 2.3.6.1066-01, в срок с 01.11.2015 года, далее постоянно. 22. Оборудовать гардеробную для персонала магазина с. Луптюг, с раздельным хранением личной и санитарной одежды согласно п. 13.5 СанПиН 2.3.6.1066-01, в срок до 01.07.2016 года. 23. В магазине с. Луптюг запретить реализацию продукции с истекшими сроками годности и с нарушением условий хранения согласно п. 2 ст. 3, п.п. 1, 2 ст. 19 Федерального закона от 02.01.2000 года № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 4 ст. 5, п. 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» 021/2011, утв. Решением Комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества от 09.12.2011 г. № 880, пп. 7.5, 8.24 СП 2.3.6.1066-01, в срок с 23.09.2015 года, далее постоянно. 24. Торговое и складское помещение магазина д. Кузьмины оборудовать приточно-вытяжной механической вентиляцией согласно п. 4.2 СП 2.3.6.1066-01, в срок до 01.07.2016 года. 25. В магазине д. Кузьмины обеспечить поточность, исключая встречные потоки и перекресты сырых и готовых пищевых продуктов, продовольственных и непродовольственных товаров, персонала и посетителей согласно п. 5.2 СП 2.3.6.1066-01, в срок до 01.07.2016 года. 26. В магазине д. Кузьмины запретить реализацию рыбных консервов с нарушением условий хранения согласно п.п. 1, 2 ст. 19 Федерального закона от 02.01.2000 года № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п. 7.5, 8.24 СП 2.3.6.1066-01, в срок с 23.09.2015 года, далее постоянно. 27. В магазине д. Лебеди оборудовать туалет для персонала согласно п. 3.9 СП 2.3.6.1066-01, в срок до 01.07.2016 года. |
Сведения о выданных предписаниях
28. В магазине д. Лебеди запретить реализацию продукции без маркировки, без этикеток (или листов-вкладышей) согласно п. 4.1 ст. 4 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки 022/2011, утв. решением Комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества от 9 декабря 2011 года № 881, п. 2 ст. 3 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 года № 29-ФЗ, п. 8.24 СП 2.3.6.1066-01, с 23.09.2015 года, далее постоянно. 29. Торговое и складское помещение магазина с. Ильинское оборудовать приточно-вытяжной механической вентиляцией согласно п. 4.2 СП 2.3.6.1066-01, в срок до 01.07.2016 года. 30. Двухнездовую моечную ванну и раковину для мытья рук персонала оборудовать в месте осуществления фасовки продукции согласно п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01, в срок до 01.07.2016 года 31. В магазине с. Ильинское запретить реализацию продукции с истекшими сроками годности согласно п. 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 года № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 4 ст. 5, п. 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» 021/2011, утв. Решением Комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества от 09.12.2011 г. № 880, п.п. 1, 2, 4 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» 024/2011, утв. Решением Комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества от 09.12.2011 г. № 883, п. 8.24 СП 2.3.6.1066-01, в срок с 23.09.2015 года, далее постоянно. 32. В магазине с. Веденье оборудовать систему водоснабжения и канализации согласно п. 3.1 СП 2.3.6.1066-01, в срок до 01.07.2016 года. 33. Не допускать сброс неочищенных бытовых сточных вод магазина с. Веденье на прилегающую территорию согласно п. 3.5 СП 2.3.6.1066-01, в срок с 23.09.2015 года и далее постоянно. 34. Торговое и складское помещение магазина с. Веденье оборудовать приточно-вытяжной механической вентиляцией согласно п. 4.2 СП 2.3.6.1066-01, в срок до 01.07. |
Сведения о выданных предписаниях
35. В фасовочном (складском) помещении магазина с. Веденье оборудовать двухгнездную моечную ванну с подводкой холодной и горячей проточной воды через смеситель для мытья инвентаря, посуды; оборудовать раковину для мытья рук персонала с подводкой холодной и горячей проточной воды согласно п. 5.4, п. 10.5 СП 2.3.6.1066-01, в срок до 01.07.2016 года. 36. Подготовку, взвешивание, и упаковку сырых и готовых к употреблению пищевых продуктов в магазине с. Веденье производить раздельно, на двух весах согласно п. 8.4 СП 2.3.6.1066-01, в срок с 23.09.2015 года, далее постоянно. 37. Оборудовать гардеробную для персонала магазина с. Веденье, с раздельным хранением личной и санитарной одежды согласно п. 13.5 СанПиН 2.3.6.1066-01, в срок до 01.07.2016 года. 38. В магазине с. Веденье запретить реализацию продукции без маркировки, без этикеток (или листов-вкладышей) согласно п. 4.1 ст. 4 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки 022/2011, утв. решением Комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества от 9 декабря 2011 года № 881, п. 2 ст. 3 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 года № 29-ФЗ, п. 8.24 СП 2.3.6.1066-01, с 23.09.2015 года, далее постоянно. 39. В магазине «Ирдом» в складском помещении провести влажную уборку осветительных приборов согласно п. 10.3 СП 2.3.6.1066-01, в срок до 01.11.2015 года. 40. Двухгнездовую ванну в фасовочном помещении магазина «Ирдом» оборудовать смесителями согласно п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01, в срок до 01.11.2015 года. 41. В магазине «Ирдом» двухгнездовую ванну в фасовочном помещении присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки согласно п. 3.4 СП 2.3.6.1066-01, в срок до 01.11.2015 года. 42. В магазине «Ирдом» оборудовать специальные полки или решетки для просушивания торгового инвентаря согласно п. 10.5 СП 2.3.6.1066-01, в срок до 01.11.2015 года. |
Сведения о выданных предписаниях
43. В магазине с. Веденье запретить реализацию продукции с истекшим сроком годности и без маркировки, без этикеток (или листов-вкладышей) согласно п. 4.1 ст. 4 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки 022/2011, утв. решением Комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества от 9 декабря 2011 года № 881, п. 4 ст. 5, п. 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» 021/2011, утв. Решением Комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества от 09.12.2011 г. № 880, п. 2 ст. 3 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 года № 29-ФЗ, п. 8.24 СП 2.3.6.1066-01, с 23.09.2015 года, далее постоянно. 44. Обеспечить прохождение обязательного предварительного и периодического медицинского осмотра работниками, в полном объеме с периодичностью, установленной приказом Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 года № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядок проведения предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда», в соответствии с пп. 13.1, 13.2 СП 2.3.6.1066-01, с п. 14, п. 15 приложения № 2 к приказу Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 года № 302-н. В подтверждение представить копию заключительного акта по результатам периодического медицинского осмотра работников ООО «Боговаровское», в срок до 01.11.2015 года. |
Сведения о выданных предписаниях
45. Обеспечить прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организации ООО «Боговаровское», деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, с периодичностью установленной Приказом МЗ РФ № 229 от 29 июня 2000 года «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций. В подтверждение представить копии медицинских книжек работников ООО «Боговаровское», в срок до 01.11.2015 года. 46. Обеспечить организацию и проведение профилактических прививок работников ООО «Боговаровское», в соответствии с Приказом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 21.03.2014 года № 125 н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», СП 3.1.2.2117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций». В подтверждение копии медицинских книжек представить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Костромской области в Шарьинском районе в срок до 01.12.2015 года. 47. Довести до гигиенических нормативов напряженность ЭМП по электрической составляющей ВМ в диапазонах частот 5 Гц-2 кГц на рабочем месте главного бухгалтера, бухгалтера, специалистов торгового отдела (Петряшиной, Мильковой, Маниной), согласно п. 2.4 СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы», утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 03.06.2003 года № 118, и с изменениями № 1 к СанПиН 2.2.2/2.4.2198-07 и № 2 СанПиН 2.2.2/2.4.2620-10. В подтверждение представить результаты проведенных лабораторных исследований напряженности на указанных местах в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Костромской области в Шарьинском районе, в срок до 01.07.2016 года. |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Костромская область, Октябрьский район, с. Боговарово, ул. Победы, д. 42, ул. 1-ая Заводская, д. 31, ул. Советская, д. 1, ул. Советская, д. 3, ул. Первомайская, д. 23 с. Веденье, ул. Школьная, д. 8 с. Луптюг, ул. Советская, д. 87 д. Лебеди, д. 3 д. Кузьмины, ул. Центральная, д. 18 с. Ильинское, ул. Советская, д. 5А с. Соловецкое, ул. Центральная, д. 18
Нет данных о результатах проверки