ООО САНАТОРИЙ-ПРОФИЛАКТОРИЙ "ШАРЬЯДРЕВ"

При проведении плановой выездной проверки выявлены следующие нарушения: Пищеблок по адресу г. Шарья, п. Ветлужский, ул. Садовая, д. 12: 14 человек персонала, ежедневно работают 12 человек. На момент проверки осуществлялось приготовление кулинарных изделий на 99 человек детей. Согласно п. 9.1 СанПиН 2.4.2.2843-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы детских санаториев» (Зарегистрировано в Минюсте РФ 24.03.2011 г. N 20279), утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.03.2011 г. N 21 (далее - СанПиН 2.4.2.2843-11) - устройство, содержание и организация работы пищеблока детского санатория в части объемно-планировочных и конструктивных решений, санитарно-технического обеспечения, требований к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, санитарному состоянию и содержанию помещений, мытью посуды, формированию примерного меню, условий и технологии изготовления блюд, соблюдению правил личной гигиены и прохождению медицинских осмотров персоналом пищеблока, хранению и перевозке пищевых продуктов, ежедневному ведению необходимой документации пищеблока (бракеражные журналы, журнал здоровья и другие) должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях. Пунктом 9.9 СанПиН 2.4.2.2843-11 установлено, что мытье столовой и кухонной посуды, разделочного инвентаря, уборку обеденных столов, обработку мочалок, щеток для мытья посуды, обработку ветоши для мытья столов, их хранение осуществляют в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях.

Стол для нарезки хлеба покрыт скатертью и клеенкой, нарушается п. 4.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23.07.2008 г № 45 (далее - СанПиН 2.4.5.2409-08) в соответствии с которым - производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны иметь покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств, и отвечать требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Для порционирования 1-го и 2-го блюда отсутствует инвентарь с мерной меткой объема в литрах или миллилитрах на пищеблоке профилактория и пищеблоке ЗОЦ «Золотой колосок», чем нарушается п.4.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 - для порционирования блюд используют инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах. Используется кухонная посуда с обитой эмалью, имеющая сквозные отверстия (таз в овощном цехе, баки с маркировкой «творог», «холодные закуски»), чем нарушается п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 - не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями. Согласно п. 3.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 - системы хозяйственно-питьевого холодного и горячего водоснабжения, канализации, вентиляции и отопления оборудуют в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организациям общественного питания.

В складском помещении (№ 1) для хранения овощей и консервированных продуктов отсутствует вентиляция, нарушается п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001 г. (далее СП 2.3.6.1079-01) - Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. При обеденном зале на 110 посадочных мест установлено два умывальника, чем нарушается п. 3.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 - При обеденном зале столовой устанавливают умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест. Согласно п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 - санитарное состояние и содержание производственных помещений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания. В складском помещении (№ 1) для хранения овощей и консервированных продуктов на стене имеются пятна, в складском помещении (№ 2) для хранения сыпучих продуктов, кондитерских изделий, мясных и молочных продуктов на потолке имеется пятно плесени (черного цвета), на стене часть краски отошла от стены (отшелушивается), в помещении для хранения лука и моркови стены не окрашены - штукатурка в трещинах, чем нарушается п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01 - стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Согласно п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 - В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска.

Для мытья сырых овощей приспособлены резиновые шланги, одеты на смесители. Для ополаскивания столовой посуды, чашек и стаканов отсутствуют металлические сетки с ручками, у имеющейся металлической сетки для ополаскивания столовых приборов отсутствует одна из двух ручек на пищеблоке профилактория и пищеблоке ЗОЦ «Золотой колосок», чем нарушается п. 5.10 и п. 5.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 - при мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. Чашки, стаканы, бокалы промывают в первой ванне горячей водой при температуре не ниже 45 °C с применением моющих средств; во второй ванне ополаскивают горячей проточной водой не ниже 65 °C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. Для хранения уборочного инвентаря отдельного помещения или специального отведенного места не выделено, для его хранения выделен шкаф, который установлен в гардеробной для персонала. От влажной ветоши, которая сушится в шкафу, в гардеробной стойкий запах «тряпок», согласно п. 5.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 - для хранения уборочного инвентаря выделяют отдельное помещение, оборудованное душевым поддоном и умывальной раковиной с подводкой к ним холодной и горячей воды. При отсутствии такого помещения хранение уборочного инвентаря допускается в специально отведенном месте. Нарушается поточность производственных процессов, так согласно устному пояснению диетической сестры Ореховой И.Г., мытье овощей и фруктов производится в первой секции моечной ванны в цехе первичной обработки овощей, затем овощи замачиваются в 10% раствор соли и вторичная обработка проводится во второй секции моечной ванны в условиях цеха первичной обработки овощей, таким образом, первичная и вторичная обработка производится в одном цехе первичной обработки овощей, чем нарушается п. 8.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Первичная

Обработка овощей включает сортировку, мытье и очистку. Очищенные овощи повторно промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток. Нарушается п. 8.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 - фрукты, включая цитрусовые, промывают в условиях цеха первичной обработки овощей (овощного цеха), а затем вторично в условиях холодного цеха в моечных ваннах. Доставка скоропортящихся и не скоропортящихся пищевых продуктов с пищеблока санатория-профилактория на пищеблок загородного оздоровительного центра ЗОЦ «Золотой колосок» осуществляется автомашиной ГАЗель, принадлежащей ООО Санаторий-профилакторий «Шарьядрев». Автомашина не оснащена холодильным оборудованием для перевозки скоропортящихся продуктов при температуре заявленных производителем (так, условия хранения кисломолочных напитков (снежок), охлажденное мясо птицы при температуре от 2 до 6оС). ГАЗель с цельнометаллическим кузовом, внутренняя отделка грузового отделения выполнена листами фанеры, на полу установлены поддоны, имеется термометр, год выпуска автомашины – 2004, ремонт проводился в – 2013 году. Нарушается п. 6.27 СанПиН 2.4.5.2409-08 - доставка пищевых продуктов осуществляется специализированным транспортом, имеющим оформленный в установленном порядке санитарный паспорт, при условии обеспечения раздельной транспортировки продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов, не требующих тепловой обработки. Допускается использование одного транспортного средства для перевозки разнородных пищевых продуктов при условии проведения между рейсами санитарной обработки транспорта с применением дезинфицирующих средств. Согласно ч. 1 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв.решением Комиссии Таможенного союза Евразийского экономического сообщества от 9 декабря 2011 г. № 880 (далее ТР ТС 021/2011) – перевозка (транспортирование) пищевой продукции осуществляется транспортными средствами в соответствии с условиями перевозки (транспортирования), установленными

Изготовителями такой продукции, а в случае их отсутствия – в соответствии с условиями хранения пищевой продукции, установленными изготовителем такой продукции. В соответствии с ч. 5 ст. 17 ТР ТС 021/2011 – внутренняя поверхность грузовых отделений транспортных средств и контейнеров должна быть выполнена из моющихся и нетоксичных материалов. Для мытья рук в помещении для мытья кухонной посуды отсутствует умывальная раковина для мытья рук, чем нарушается п. 13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 - для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается. Согласно п. 8.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 - в организациях питания обработка продовольственного сырья и осуществление всех производственных процессов по приготовлению кулинарной продукции должны выполняться в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями к организациям общественного питания и с учетом требований настоящих санитарных правил. Чистый разделочный промаркированный инвентарь «СО» (сырые овощи) и «МС» (мясо сырое) хранится у рабочего стола «овощи сырые» в цехе первичной обработки овощей, чем нарушается п. 6.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 - в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. В соответствии с п. 6.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 - после каждой технологической операции разделочный инвентарь (ножи, доски и др.) подвергают санитарной обработке: механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой. Хранят инвентарь в специально отведенном месте.

Нарушается последовательность (поточность) технологических процессов, имеются встречные потоки использованной и чистой посуды: так в мясорыбном цехе установлен холодильный шкаф для хранения молочных продуктов (в том числе сыра, который не подвергается последующей термической обработке), так же в этом холодильном шкафу хранят охлажденное мясо птицы, при мытье и обработке кухонной и столовой посуды имеются постоянные встречные потоки использованной и чистой посуды, так как проход в помещение для мытья кухонной посуды осуществляется через помещение для мытья столовой посуды, чем нарушается п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 - объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Недостаточно стеллажей для хранения кухонной посуды, 28.07.2015 г. кухонная посуда находится на полу. Один из двух люминесцентных светильников в производственном моечном помещении для кухонной посуды не работает, без влагопылезащитного плафона, чем нарушается п. 4.15. СП 2.3.6.1079-01 - для освещения производственных помещений и складов применяются светильники во влагопылезащитном исполнении. На пищеблоке хранятся и находятся в обороте пищевые продукты без маркировки и маркировочного ярлыка, без информации содержащей сведения, предусмотренные законом или нормативными документами, либо в отношении которых не имеется такой информации, с двойной маркировкой:

1. повидло яблочное, масса нетто – 7 кг, отсутствует маркировка (маркировочный ярлык); 2. виноград сушеный (изюм) ООО «Расфасовка. Оборудование. Сбыт» страна происхождения: Иран, условия хранения при температуре от 05-15оС, на маркировке отсутствуют даты изготовления и срока годности продукта, масса нетто – 12 кг; 3. яблоки свежие, масса нетто – 63 кг, противоречащая информации в маркировочном ярлыке (этикетке на ящике) и сопроводительных документах (счет-фактура № 6138 от 28.07.2015 г.), так на маркировочном ярлыке страна происхождения указана Россия, в сопроводительных документах страна происхождения указана – Южная Африка, таким образом невозможно идентифицировать данную продукцию; 4. виноград свежий, масса нетто – 36.4 кг, на транспортной таре (коробках) двойная маркировка, на одной маркировке страна происхождения указана Египет, импортер ООО «Агора» и срок хранения – 90 дней при соблюдении рекомендуемых условий хранения – влажность – 85-90% и t +2/+4оС; на другой маркировке - страна происхождения указана Турция дата сбора 20.06.2015 г, срок годности 20.07.2015, условия хранения при t не выше 18оС, таким образом невозможно идентифицировать данную продукцию.

Нарушается ч. 2 ст. 3 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 02.01.2000 г. (далее – Федеральный закон № 29-ФЗ) - не могут находиться в обороте пищевые продукты, материалы и изделия, которые: -не соответствуют представленной информации и в отношении которых имеются обоснованные подозрения об их фальсификации; -не имеют установленных сроков годности (для пищевых продуктов, материалов и изделий, в отношении которых установление сроков годности является обязательным) или сроки годности которых истекли; -не имеют маркировки, содержащей сведения, предусмотренные законом или нормативными документами, либо в отношении которых не имеется такой информации. Такие пищевые продукты, материалы и изделия признаются некачественными и опасными и не подлежат реализации, утилизируются или уничтожаются. Нарушается п. 6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 - прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов (например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Не допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Нарушается п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 - пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. При наличии механического технологического оборудования, овощи на салаты и первое блюдо нарезаются вручную. В примерном и фактическом меню допущено повторение одних и тех же блюд в последующие 2-3 дня, так в фактическом меню 26.07.15 г. на дополнительный ужин – кисель из концентрата, 28.07.15 г. на ужин – бутерброд с колбасой, кисель из концентрата, на полдник – нектар; на 29.07.15г. на ужин – бутерброд с колбасой, кисель из концентрата, на полдник – нектар. В примерном меню на 9-й день – на ужин и в 10-й день на завтрак – кисель из концентрата, чем нарушается п. 6.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 - в примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2 - 3 дня. В технологической карте «Рассольник ленинградский с рисовой крупой» (№ рецептуры по сборнику 104) отсутствует описание приготовления мяса, в соответствии с п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 - производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями (приложение 5 настоящих санитарных правил). Описание технологического процесса приготовления блюд, в том числе вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность.

В журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов не все графы заполняются, что делает невозможным определить, когда фактически и сколько израсходовано определенного пищевого продукта, так 14.07.15 г. на пищеблок поступила колбаса «Докторская» в/с в количестве 5.86 кг, в графе «дата и час фактической реализации пищевых продуктов по дням» зарегистрирована только дата 15.07.15 г. и количество – 0.73 кг., расход оставшегося количества (5.13 кг) колбасы не зарегистрировано. Ряженка поступила 23.07.15 г. в количестве 26.1 кг и 24.75 кг, реализация продукта в графе «дата и час фактической реализации пищевых продуктов по дням» не зарегистрирована. Нарушается п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 - пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил). Не ведется ведомость за контролем питания, чем нарушается п. 14.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 - для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья медицинским работником ведется "Ведомость контроля за питанием" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 6 приложения 10 настоящих санитарных правил). В конце каждой недели или один раз в 10 дней осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней).

Согласно ч. 1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" - при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.В санатории-профилактории функционирует детская санаторная смена. Все дети поступили с необходимыми сопроводительными документами. Персонал санатория- профилактория не привит против гриппа, кухонная рабочая Баранова Н.Н. 1957 г.р. не привита против гриппа, дифтерии, гепатита В, чем нарушено приложение № 1 приказа Министерства здравоохранения РФ от 21.03.2014 г. № 125 н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» в соответствии с которым ревакцинация против дифтерии проводится взрослым от 18 лет каждые 10 лет от момента последней ревакцинации, вакцинации против вирусного гепатита В проводится взрослым от 18 до 55 лет, вакцинации против гриппа подлежат взрослые работники медицинских и образовательных учреждений. Не представлена медицинская книжка руководителя, данные о флюорографическом обследовании и вакцинации сотрудников бухгалтерии и прочего обслуживающего персонала, чем нарушен Приказ Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» в соответствии с которым вакцинации против дифтерии подлежат взрослые от 18 лет каждые 10 лет после последней ревакцинации;

Вакцинации против кори подлежат взрослые до 35 лет не болевшие и не привитые ранее, привитые однократно, не имеющие сведений о прививках против кори; вакцинации против краснухи подлежат женщины с 18 до 25 лет, не привитые, не болевшие, привитые однократно против краснухи, не имеющие сведений о прививках против краснухи; вакцинации против вирусного гепатита В подлежат взрослые от 18 до 55 лет, не привитые ранее ; вакцинации против гриппа подлежат взрослые работающие по отдельным профессиям и должностям (работники медицинских и образовательных организаций, транспорта, коммунальной сферы); и нарушен п. 4.13 СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22.10.2013 г. № 60 в соответствии с которым По эпидемическим показаниям (независимо от наличия или отсутствия признаков заболевания туберкулезом) профилактические медицинские осмотры на туберкулез проходят 1 раз в год: работники санаторно-курортных, образовательных, оздоровительных и спортивных учреждений для детей и подростков; сотрудники медицинских организаций. В санатории-профилактории на матрацах отсутствуют наматрасники, чем нарушен п. 10.5 СанПиН 2.4.2.2843-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы детских санаториев» утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.03.2011 г. № 21 в соответствии с которым смена нательного, постельного белья, полотенец проводится по мере загрязнения, но не реже 1 раза в неделю. Для своевременной замены необходимо иметь не менее 3 смен постельного белья и 2 смен наматрасников. В физиокабинетах инструкции по технике безопасности не утверждены администрацией учреждения, чем нарушен п. 1.9 ОСТ 42-21-16-86 «Отделения, кабинете физиотерапии. Общие требования безопасности» утв. Приказом Минздрава СССР от 04.11.1986 № 1453 в соответствии с которым заведующий отделением, кабинетом обязан разработать инструкции по технике безопасности для каждого кабинета физиотерапии, которые должны

Быть утверждены администрацией учреждения и согласованы с профсоюзным комитетом. Инструкции должны быть вывешены на видном месте. В кабинете светолечения потолок в подтеках, из шва вылетает штукатурка. В кабинете теплолечения на стенах отлетает краска вместе со штукатуркой. В комнате для обработки прокладок и хранения уборочного инвентаря по стене идет трещина, штукатурка отлетает, в коридорчиках перед жилыми комнатами на 2, 3, 4 этажах стены и двери в дырах, чем нарушен п. 4.2 гл. 1 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.05.2010 г. № 58 в соответствии с которым поверхность стен, полов и потолков помещений должна быть гладкой, без дефектов, легкодоступной для влажной уборки и устойчивой к обработке моющими и дезинфицирующими средствами; и нарушен п. 11.14 гл.1 СанПиН 2.1.3.2630-10 в соответствии с которым устранение текущих дефектов отделки (ликвидация протечек на потолках и стенах, следов сырости, плесени, заделка трещин, щелей, выбоин, восстановление отслоившейся облицовочной плитки, дефектов напольных покрытий и других) должно проводиться незамедлительно. В хирургическом кабинете стоматолога, в коридоре перед душевым залом светильники не оборудованы сплошными рассеивателями, чем нарушен п. 7.8 гл.1 СанПиН 2.1.3.2630-10 в соответствии с которым светильники общего освещения помещений, размещаемых на потолках, должны быть оборудованы сплошными (закрытыми) рассеивателями. Уборочный инвентарь для уборки процедурного кабинета хранится в кабинете, чем нарушен п. 11.11 гл.1 СанПиН 2.1.3.2630-10 в соответствии с которым хранение уборочного инвентаря необходимо осуществлять в специально выделенном помещении или шкафу вне помещений рабочих кабинетов.

В санузлах, оборудованных при спальных комнатах (комната № 20, № 18, № 32) на момент проверки отсутствовала туалетная бумага. В комнате № 31 в санузле отсутствует педальное ведро, чем нарушен п.4.13 СанПиН 2.4.2.2843-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы детских санаториев» утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача от 18.03.2011 г. № 21 в соответствии с которым в туалетах и санитарных комнатах устанавливают педальные ведра, держатели для туалетной бумаги, мыло. Мыло, туалетная бумага должны быть в наличии постоянно. Загородный оздоровительный центр «Золотой колосок», структурное подразделение ООО Санаторий-профилакторий «Шарьядрев». При проведении плановой выездной проверки выявлены следующие нарушения: Представлено 36медицинских книжек. Все сотрудники не привиты против клещевого энцефалита, против гриппа (кроме Вьялициной Н.П., Шадриной А.О., Медведцевой А.А., Карповой А.Н., Усовой Д.О., Демашевой Е.С., Шмаровой Е.В., Сабуровой Е.С., ), чем нарушен п.1.8 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» соответствии с которым работники детских оздоровительных лагерей проходят медицинские осмотры в установленном порядке и должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям. Нарушены требования приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» в соответствии с которым, иммунизация против гриппа проводится взрослым работникам образовательных организаций.

В соответствии с Приложением N 2 к приказу МЗ РФ от 21.03.2014г. № 125н «Календарь профилактических прививок по эпидемическим показаниям» против клещевого вирусного энцефалита прививаются лица, проживающие на эндемичных по клещевому энцефалиту территориях; лица, выезжающие на эндемичные по клещевому вирусному энцефалиту территории, а также прибывшие на эти территории лица, выполняющие следующие работы: -сельскохозяйственные, гидромелиоративные, строительные, по выемке и перемещению грунта, заготовительные, промысловые, геологические, изыскательские, экспедиционные, дератизационные и дезинсекционные; -по лесозаготовке, расчистке и благоустройству леса, зон оздоровления и отдыха населения. В соответствии с письмом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека «О перечне эндемичных территорий по клещевому вирусному энцефалиту» от 13.02.2014 г № 01/1567-14-32 Костромская область входит в перечень территорий эндемичных по клещевому вирусному энцефалиту (далее – КВЭ). В соответствии с п. 2.3.3. СП 3.1.3.2352-08 эндемичной территорией по КВЭ является территория, на которой данное заболевание сформировано и устойчиво поддерживается в историческом отрезке времени. У умывальных раковин в туалетах в корпусе № 4 отсутствует мыло и полотенца, чем нарушен п. 4.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 в соответствии с которым туалеты оснащаются мусорными ведрами, держателями для туалетной бумаги, мылом, электро- или бумажными полотенцами. Мыло, туалетная бумага и полотенца должны быть в наличии постоянно. В комнате гигиены унитаз не оборудован сиденьем, чем нарушен п. 4.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 в соответствии с которым унитазы оборудуются сиденьями, позволяющими проводить их ежедневную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. В душевой для вожатых отсутствует душевая насадка.

На территории оздоровительного учреждения, вне помещения оборудована постирочная и умывальные с мойками для ног, чем нарушен п. 4.11 СанПиН 2.4.4.3155-13 в соответствии с которым в зданиях для проживания детей обеспечиваются условия для просушивания верхней одежды и обуви, стирки и глажения. Набор помещений спального корпуса включает: спальные комнаты; комнаты воспитателя; помещения для дневного пребывания детей; умывальные с мойками для ног; душевые с раздевальными отдельно для мальчиков и девочек; помещение для обработки и хранения уборочного инвентаря, приготовления дезинфекционных растворов – одно на отряд (или жилой корпус); помещение постирочной, оборудованной подводкой воды, сливом, тазами для стирки вещей и скамьями; помещение гладильной; помещение для сушки одежды и обуви; место для хранения обуви, оборудованное полками или стеллажами. Питьевой режим организован с использованием бутилированной воды, расфасованной в емкости. Кулер с питьевой водой установлен в столовой оздоровительного учреждения. В спальных корпусах питьевой режим не организован, чем нарушен п. 10.10 СанПиН 2.4.4.3155-13 в соответствии с которым для детей должен быть организован круглосуточный питьевой режим. Для порционирования 1-го и 2-го блюда отсутствует инвентарь с мерной меткой объема в литрах или миллилитрах, чем нарушается п.4.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 - для порционирования блюд используют инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах. В моечной для кухонной посуды, в овощном цехе не созданы условия для мытья рук (отсутствуют полотенца для рук), чем нарушен п. 13.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 - в столовой должны быть созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены. Пунктом 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 установлено, что для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец.

. В соответствии с пунктом 13.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 работники столовой обязаны: - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности. Согласно п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 - санитарное состояние и содержание производственных помещений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания. Пунктом 4.1 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001г. предусмотрено, что во всех организациях создаются необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги и т.п.). Для ополаскивания столовой посуды, чашек и стаканов отсутствуют металлические сетки с ручками, у имеющейся металлической сетки для ополаскивания столовых приборов отсутствует одна из двух ручек, чем нарушается п. 5.10 и п. 5.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 - при мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. Чашки, стаканы, бокалы промывают в первой ванне горячей водой при температуре не ниже 45 °C с применением моющих средств; во второй ванне ополаскивают горячей проточной водой не ниже 65 °C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. Хранение столовых приборов осуществляется в пластмассовых емкостях, чем нарушен п. 5.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 в соответствии с которым кассеты для хранения столовых приборов ежедневно подвергают обработке с применением моющих средств, последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут.

Не промаркирована терка для сырых овощей, чем нарушен п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 в соответствии с которым для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда. Имеет место повторяемость блюд в течение 2-3 дней: так 21.07.2015 г. на обед и 22.07.2015 г. на завтрак был салат из помидор с растительным маслом, чем нарушен п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 в соответствии с которым повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. Пунктом 1.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» утв. Постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.12.2013г. № 73 (далее СанПиН 2.4.4.3155-13) определено, что настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей летнего, сезонного и круглогодичного функционирования. В соответствии с п.1.2 СанПиН 2.4.4.3155-13 настоящие санитарные правила распространяются на все виды детских оздоровительных лагерей, в том числе на организации, деятельность которых связана с организацией детского отдыха и оздоровления детей на базе санаториев, санаториев-профилакториев, домов отдыха и других. Согласно п.1.3 СанПиН 2.4.4.3155-13 настоящие санитарные правила являются обязательными для исполнения юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, деятельность которых связана с проектированием, строительством, реконструкцией, организацией и эксплуатацией детских оздоровительных лагерей.