МКОУ ООШ С. СТАРАЯ ТУШКА

Выявлены нарушения требований санитарного законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившиеся в нарушении санитарно-эпидемиологических требований к организации отдыха и оздоровления детей в общеобразовательных организациях, допущенные начальником оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей: 1.1.В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее по тексту СанПиН 2.3/2.4.3590-20) при проверке 16.06.2021г. с 10ч.30мин до 13ч.00мин. в меню, вывешенном у обеденного зала пищеблока отсутствовала информация о калорийности порций. (устранено в ходе проверки) 1.2. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю (отдыхающим детям). 1.3. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в технологической документации (технологических картах), в соответствии с которыми проводится приготовление блюд, отсутствует информация о температуре горячих блюд, напитков, реализуемых учащимся и воспитанникам. 1.4.В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.2 (приложение 7-таблица 2) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в питании учащихся используют колбасные изделия. 1.5. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.2, приложения 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 допускается приготовление жареных блюд, так при проверке 16.06.2021г. с 10ч.30мин до 13ч.00мин. повар Чурмакова А.А. жарила рыбные котлеты на плите, т.е. при приготовлении данного блюда не соблюдался принцип щадящего питания и приготовление велось не по технологической карте. (устранено в ходе проверки) 1.6. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.4.6., п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее СП 2.4.3648-20) п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 при проверке 16.06.2021г. с 10ч.30мин до 13ч.00мин. порционирование холодных блюд (помидоров и огурцов) проводилось в зоне обработки овощей без использования бактерицидного оборудования для обеззараживания воздуха (в соответствии с графиком работы обеззараживание воздуха рециркулятором в кухне проводится с 13ч.00мин. до 14.00мин). 1.7. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.4.6., п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 допускается использование кухонной посуды без соблюдения маркировки, так при проверке 16.06.2021г. с 10ч.30мин до 13ч.00мин. яблоки, приготовленные для раздачи отдыхающим детям, находились в тазу с маркировкой «ОС». (устранено в ходе проверки) 1.8. В нарушение п.1 ст. 2, ст.11, 17, ч.1 ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 при приготовлении блюд используется посуда, не предназначенная для контакта с пищевыми продуктами, так при проверке 16.06.2021г. с 10ч.30мин до 13ч.00мин. горячие жареные котлеты со сковороды поваром Чурмаковой А.А. перекладывались в блюдо из пластика информация, что данное блюдо предназначено для пищевых продуктов отсутствует. Со слов повара посуды недостаточно. 1.9. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 допускается прием пищевой продукции от поставщика ИП Газизьянов Р.А. в пищеблок без сопроводительной документации при проверке 16.06.2021г. с 10ч.30мин. до 13ч.00мин. в пищеблоке отсутствовали товарные накладные на все имеющиеся продукты. Также отсутствовали декларации соответствия (предъявленные декларации были с истекшими сроками действия). Согласно статьи 5 части 3 TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011 Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880) пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции. Согласно пункта 2 статьи 28 Федерального закона от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании» заявитель в области обязательного подтверждения соответствия продукции обязан указывать в сопроводительной документации сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии. На момент проверки в складском помещении находятся пищевые продукты яблоки, лимоны, огурцы, помидоры без маркировочных ярлыков с тары поставщика, на которых указывается дата изготовления, срок годности, производитель, условия хранения и т.д., т.е. определить соблюдение условий хранения и сроков годности продукции не представляется возможным. (устранено в ходе проверки). 1.10. В нарушение ст.11, ч.1ст. 28, п.3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 7.1.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 журналы бракеража скоропортящейся продукции и готовой пищевой продукции, гигиенический журнал заведены не по рекомендуемой форме. Журнал бракеража скоропортящейся продукции заполняется некорректно так в строках «молоко» отсутствует информация о дате реализации оставшегося молока от 02.06.2021г. (5л), 03.06.2021г. (2л.), 07.06.2021г.(2л.), 09.06.2021г.(5л), 10.06.2021г. (2л.), 11.06.2021г.(2л). (устранено в ходе проверки). 2. Нарушены требования к качеству питьевой воды: 2.1. 01.06.2021г. в 10ч.10мин при рассмотрении в ТОУ Роспотребнадзора по Кировской области в Вятскополянском районе (612900, г.Вятские Поляны, ул.Лермонтова, д.17а) протоколов лабораторных испытаний № 14122.2 и 14123.2 от 18.06.2021 г. и экспертных заключений № 01-390-2021-ГЗ , № 01-389-2021-ГЗ от 18.06.2021г. филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области" в Вятскополянском районе, установлено, что пробы питьевой воды, отобранные из питьевого фонтанчика и из водопроводного крана в пищеблоке не соответствуют требованиям СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» по микробиологическим показателям (термотолерантные колиформные бактерии), что является нарушением п.1 ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.2.6.2 СП 2.4.3648-20 СП 2.4.3648-20.