МОКУ ФАБРИЧНАЯ ООШ ПГТ ЛАЛЬСК

В столовой не осуществляются мероприятия направленными на «разрыв» механизма передачи инфекции COVID-19, а именно: соблюдение всеми физическими лицами правил личной гигиены (использование антисептиков) (на момент проведения проверки в кондитерском цехе столовой отсутствовал кожный антисептик для обработки рук); для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю в столовой не используются термометры с целью минимизации риска теплового воздействия (на момент проведения проверки данные термометры отсутствовали, и об их наличии заявлено; для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятием общественного питания (столовая) используется не промаркированный разделочный инвентарь (на момент проведения проверки в столовой использовался не промаркированный разделочный инвентарь (ножи)); столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены (на момент проверки вилки на линии раздачи со следами застарелой грязи); производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах (на момент проверки в холодильном оборудовании в замороженном виде хранились подносы с приготовленными полуфабрикатами котлет на следующие дни, тогда как согласно представленной технологической карты; прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья; на день проверки в холодильном оборудовании без маркировочного ярлыка хранился «Сыр Российский»; на момент проверки на механически весы «Тюмень», стол для сырой продукции не имеют маркировки и др.